酸辣土豆丝,学会放醋和焯水,牢记3个步骤,土豆脆口酸辣又美味

鱼图美食2020年12月01日 15:32:32烹饪技巧176

酸辣土豆丝,学会放醋和焯水,牢记3个步骤,土豆脆口酸辣又美味

酸辣土豆丝是最家常不过的一道菜,自我感觉酸辣土豆丝可以比肩西红柿炒鸡蛋,它的上桌次数是最多的菜品之一。大鱼大肉总会吃腻,所以学会这道酸辣土豆丝是必不可少的,但是土豆本身的淀粉含量较高。本身的味道比较清淡,特别适合加进菜里当成菜品,所以很多时候,土豆都是拿来炖成牛腩土豆,或者就是这道酸辣土豆丝。

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但是常见的菜品,需要注意的地方才更多,不然就不会有那么多人,觉得自己做得酸辣土豆丝不够好吃,而且饭店购买。今天就来和大家聊聊,怎么样才能做出不仅酸辣够味,而且口感脆爽的酸辣土豆丝。其实酸辣土豆丝想要做得好吃,有两个方面非常重要。一个是常见的焯水问题,还有一个就是这个酸味,是需要放什么醋,什么时候去放醋。

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准备食材:土豆,蒜瓣,米醋,食盐,胡椒粉,食用油,干辣椒,鸡精和彩椒。

步骤1:将土豆去皮洗净切成细丝,最好是别用工具直接搓出来,手动切出来的土豆丝,不容易出现弯曲折断的情况。一定要注意需要将切好的土豆丝,放进清水里浸泡,别忘记将彩椒切成细丝,干辣椒切碎,蒜瓣拍散,之后只需要将处理好的调料放置一旁备用。

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步骤2:土豆丝使用前,记得用清水冲洗多次,尽可能将土豆表面的淀粉冲洗干净,这样子炒出来的土豆丝口感会更脆。在锅里倒进适量的食用油,将处理好的干辣椒,蒜瓣倒进锅中,慢慢煸炒出。等到炒出香味,就可以沿着锅边,将米醋倒进去,需要注意的是必须是食用米醋或者是白醋。而且醋的用量需要多一些,不然会蒸发,等到锅里开始冒泡就可以倒进冲洗干净晾干后的土豆丝。

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步骤3:土豆丝不需要焯水,不然吃起来的口感会较软,就没有那么好吃了。之后只需要大火翻炒1分钟左右,差不多土豆丝微微变色就可以加入食盐,鸡精,胡椒粉和装饰配上的彩椒,最后大火翻炒均匀就可以关火出锅了。

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