首页 美食知识 正文

为什么没有“陕菜”一说?

好多朋友来西安玩,基本都会问我一个问题,那就是陕西有这么多好吃的,可为什么没有形成自己的菜系?刚开始还真没思考过这个事,最近闲暇之余也琢磨了一下。

要说陕西没啥吃的,那可能连外地的朋友都会摇头,不算陕南的"白血海参"、"汉江八宝鳖"、"秦巴四珍鸡"、“紫阳蒸盆子”、"烧鱼梅"、"商芝肉"、"苜蓿肉锅贴"、"薇菜里脊丝",也别提陕北的"铁锅炖羊肉"、“烤全羊”、"羊肉冻豆腐"、“芙蓉面”、“羊杂碎”、"拼三鲜"、"洋芋擦擦"、"塞上大烩菜"、“荞面饸饹”、“猪肝碗托”,单单西安的美食就足以让人流哈喇子!“酱牛肉”、“腊汁肉肉夹馍”、“灌汤包”、“肉丸胡辣汤”、“羊肉泡馍”、"葫芦鸡"、"关中肘花"、"温拌腰丝"、"奶汤锅子鱼"、"金线油塔"、"梆梆肉"、"盆景三皮丝"、"红油花肚"、"葫芦头"、"鱼羊烧鲜"以及几十种有名的面食,真的是让人眼花缭乱,味蕾大开!可就是这么多的美味,到底是为什么没有形成自己的菜系呢?我们可以用历史辩证的角度去思考。

为什么没有“陕菜”一说?

首先是因为气候与地理原因。关中一带属于温带季风气候,由于黄河,渭河,泾河等水系发达,土地肥沃,从炎黄时代一直到汉唐盛世,这里的农业生产很繁荣,盛产稷,黍,麦,菽,稻等一些当时所谓的“精粮”,所以粮仓满满不饿肚子,人们就较容易满足,不用去思考怎么改良和发展更多的菜肴出来。

其次是因为政治经济原因。西安是十三朝古都,前期大一统的周,秦,汉,唐都在这里建都。作为全国的政治经济文化中心,吸引了全国乃至当时全球的商旅学生往来,同时也带动了美食的交流。东北的,西南的,沿海的,新疆西藏的,甚至中亚,波斯,天竺,高丽的美食都汇聚在一起,这里对于美食有着前所未有的包容,自然就凸显不出本地特色。

另外,目前的八大菜系基本成型于明清时代,当时的东部及南部沿海地区属于经济发达地区,有地又有海,物产丰富,材料齐备,人们生活富足之余就有了口味的追求,烹饪也有了长足发展。而当时的陕西远比不上上述地区的热闹繁荣,菜品自然也是默默无闻。

估计还有一些别的原由,就不再细究。若要认真起来,恐怕只一道菜都能写出几十万字的评论来。总之,算得上菜系也好,算不上也罢,只要是美食,还管它是哪个菜系,都想尝上一口,品鉴品鉴!

海报

本文转载自互联网,如有侵权,联系删除

转载请注明本文地址:https://www.yutumei.com/2020120197.html

相关推荐

发布评论

ainiaobaibaibaibaobaobeishangbishibizuichiguachijingchongjingdahaqiandaliandangaodw_dogedw_erhadw_miaodw_tuzidw_xiongmaodw_zhutouganbeigeiliguiguolaiguzhanghahahahashoushihaixiuhanheixianhenghorse2huaixiaohuatonghuaxinhufenjiayoujiyankeaikeliankouzhaokukuloukunkuxiaolandelinileimuliwulxhainiolxhlikelxhqiuguanzhulxhtouxiaolxhwahahalxhzanningwennonuokpinganqianqiaoqinqinquantouruoshayanshengbingshiwangshuaishuijiaosikaostar0star2star3taikaixintanshoutianpingtouxiaotuwabiweifengweiquweiwuweixiaowenhaowoshouwuxiangjixianhuaxiaoerbuyuxiaokuxiaoxinxinxinxinsuixixixuyeyinxianyinyueyouhenghengyuebingyueliangyunzanzhajizhongguozanzhoumazhuakuangzuohenghengzuoyi