冬天,我家最爱吃这饼,不用面粉不揉面,独特风味,一口气吃6个
冬天,我家最爱吃这饼,不用面粉不揉面,独特风味,一口气吃6个
冬吃萝卜,夏吃姜。这话不假,萝卜确实是冬天里最好的食材,消食化气,对嗓子和肺都好,结果就是各种萝卜的美食在我们的手里层出不穷,萝卜汤、萝卜菜、萝卜饺子萝卜包,还有萝卜糕、萝卜饼,今天就给大家带来一道非常好吃的萝卜饼,筋道柔软又鲜香,独特的风味,一口气吃6个。
萝卜饼的做法实在是简单,不会做饭的人也能放心尝试,最主要的是风味独特,不用面粉不揉面,搅拌好团一团,直接烙熟就能上桌吃,大简致极的美味你值得拥有,
【萝卜饼】
食材:广式香肠100克,白萝卜200克,小葱几棵;粘米粉100克,糯米粉100克;鸡蛋2个,盐适量,白糖2克,白胡椒粉1克,蚝油1汤匙。
做法:
1、我们先准备好广式香肠、去皮白萝卜、清洗好的小葱。一根大白萝卜约400克左右,如果和我做的相同,半个白萝卜就够了。
2、广式香肠撕去肠衣,横着一剖4瓣,再竖着切成小粒,也可以放以家中平时使用的搅肉机中搅成小碎丁,不过我还是觉得带点颗粒感更有嚼头。
3、白萝卜用擦刀擦成细丝,如果您的刀工足够好,那就手切吧,切萝卜丝很锻炼刀工哦。
4、将切好的广式香肠丁、萝卜丝和小葱花,放到大碗中搅拌均匀。
5、搅拌好的白红绿混在一起,很是漂亮,在搅拌的过程中,由于广式香肠中有盐,与萝卜丝混在一起,基本就能将萝卜丝中的水分逼出来了。
6、大碗中,加100克粘米粉,100克糯米粉,搅拌均匀。两者用量半对半,既没有单独使用粘米粉,又没有单独使用糯米米,是因为单独使用粘米粉口感会偏硬,而单独使用糯米粉口感又会偏粘,两者半对半使用,可以解决偏硬又偏粘的问题,使饼柔软好吃。
7、碗中打入两个鸡蛋,加适量盐、少量糖、1汤匙蚝油、1克白胡椒粉,搅拌到一起。加盐量要考虑广东香肠中的盐份,不要加多咸了。
8、萝卜饼面糊,彻底搅拌好的状态是稀稠适中的,不是稀糊也不是大团的状态。
9、用手抓取鸡蛋大小的一团,团成圆形,压扁成薄饼,一个萝卜饼的生胚就做好了,要想熟得快,可以压得尽量薄些,我的饼的半厘米左右,总共做了10个。
10、清洗好平底锅或电饼铛,表面刷一层薄油,一边做萝卜饼,一边往锅中码放,每个间隔开距离,避免粘连,全部做完后,开最小火慢慢煎制。
11、当萝卜饼煎到两面金黄,满屋子飘香后,就可以出锅了。
12、柔软筋道又鲜香的萝卜饼,独特的风味,简直让人爱不释口,一口气6个小饼下肚不是问题。
【温馨提示】
1、萝卜饼中用到的香肠,最好用广式香肠或广式腊肠,借助那股特殊的风味,与萝卜结合,有意想不到的完美口感,如果使用普通香肠,口感就会差一些。
2、很多人会想使用面粉代替米粉来做,也并非不可以,但直接使用面粉会发硬,想要松软口感,需要在面粉里加上少许酵母,使饼胚略发后再烙。
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