一年之计在于春，春天是一个好季节，风和日丽，温度适中，万物复苏，一夜之间，大地增添了许多绿色，雨水节气刚过，就迎来了一场小雨，在雨水的滋润下，就连蔬菜也变得更水灵了，阳春三月，包括了一月、二月、三月，合称“三春”，人们会利用假期，到山清水秀的地方，踏青、春游，空气好，微风习习，吹在脸上特别舒服。

春天是温暖的，鸟语花香，此时的季节，很适合菜叶蔬菜种植，经常逛菜市场的小伙伴，你会发现，到处是一片绿油油的，不是经过大棚种植，而是露天的新鲜时蔬，两三块钱一斤，鲜嫩可口，营养丰富，多吃这8种蔬菜，味道好营养高，错过就要等明年了。

一、菠菜

看到菠菜就有一种清爽的感觉，它和大鱼大肉，形成了鲜明的对比，此时的土壤温度，很适合叶菜种植，其中就包括菠菜，天气越温暖，生长越旺盛，叶片肥大宽厚，丰富的维生素和微量元素，让它获得了“营养模范生”的称号，凉拌、清炒、打汤，吃法多种多样，如果您喜欢吃火锅的话，菠菜也是一个首选，烫几秒钟就能吃，尝鲜要趁早。

二、韭菜

地温上升，韭菜也迎来了第一市场，去年冬天的时候，菜农会把韭菜老根保护好，盖上大棚保暖，等到立春之后，便会施肥、浇水，让韭菜开始萌芽，韭菜经历了一个冬天的雪藏，早就攒够了活力，头几茬的韭菜，又鲜又嫩又好吃，香味能飘出好远，无论包饺子，还是做馅饼，都非常的合适，韭菜在割过几茬之后，鲜美味会明显变得一般，口感大大降度，所以说，尝鲜要趁早。

三、油麦菜

在涮火锅的时候，油麦菜必不可少，在滚烫的火锅中，轻涮几秒钟，尝鲜的同时，还不流失营养，油麦菜的热量很低，色泽翠绿，看着就有一种喜感，口感极为鲜嫩、清香可口，是生食蔬菜中的上品，可以蘸着甜酱，大快朵颐，除了营养丰富，还特别的美味。

四、生菜

生菜大家都不陌生吧，它常出现在牛排、煎饼果子、手抓饼中，为什么叫生菜，就是能生着吃的菜，虽然一年四季都有，但都是大棚反季节，春天的生菜，才是纯天然的生菜，吸收了土壤的养分，又被雨水滋润了一遍，个个旺盛，水灵灵的，我喜欢烙几张薄饼，刷上甜面酱，卷着生菜吃，鲜香味美，好吃不油腻，热量极低，很适合减肥。

五、春笋

春笋是一种野菜性质的蔬菜，不能批量种植，每到春暖花开之时，就会大批量的人，进山挖竹笋，可以卖，也可以自己吃，在距离地面20厘米左右，就可以开挖了，味美汤鲜，营养丰富，这时候的春笋，特别的嫩，基本不用焯水，炒出来就很好吃，眼下也正是吃春笋的季节，错过就要等到明年了，春笋在淋过雨水之后，一夜之间就能长高许多，鲜嫩就在这几天。

六、茼蒿

茼蒿营养价格高，是有一定科学道理的，最早的时候，茼蒿被称为“皇帝菜”，为皇家御用蔬菜，丰富的氨基酸和粗纤维，对大便不通顺的人来说，简直是一种好食材，外表有点像芹菜叶，推荐大家清蒸着吃，淋入一勺食用油，再拍打一层面粉，大火蒸8-10分钟即可，搭配一个蘸料，既是菜也是饭，鲜嫩营养又入味，做一大盘都不够吃。

七、荠菜

荠菜是一种野菜，在春天的时候，它也是一个主流蔬菜，城里人可能陌生，但是在农村，荠菜可以媲美大部分蔬菜，正月大量野菜冒芽，长势喜人，荠菜是野菜中的佼佼者，它营养丰富，热量低，做法多种多样，包饺子，凉拌，蒸窝头，味清香并极其鲜美，荠菜分布广，大江南北都能遇到。

八、香菜

一提到香菜，可能很多人觉得难吃，其实香菜烹饪好了，完全不输其他蔬菜，东北有一道“老虎菜”，少了香菜就没那个味，香菜的点睛之笔，在自家的时候，我喜欢切点鲜辣椒、香菜，倒香醋、生抽、白糖、食盐，搅拌均匀，吃着特别的鲜，很多凉拌菜里面，尤其是牛肉、猪肉，香菜还有祛腥膻、增味道的作用，春天的香菜很鲜很好吃。

春天是一个朝气蓬勃的季节，无论蔬菜还是野菜，都在大量上市，经历一半个月的大鱼大肉，是时候吃点蔬菜了，想让身体更清爽，那就多吃蔬菜，尤其凉拌一下，特别的美味，鲜味十足，让身体过滤一遍，新陈代谢掉身体的油脂，让身体恢复到正常状态，如果是自己做饭，一定别忘了买这几种蔬菜，季节性时蔬，错过可要等明年了。

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