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大鱼大肉之后,碰到此菜别手软,一次做上10斤,开胃下饭解油腻

今天正月初八,是开业、开工的日子,从早晨开始,鞭炮就一直响个不停,人们都想讨一个好彩头,从这一天开始,大家会变得更忙碌,再想聚会,机会可就不多了,甚至要等到明年,从大年初一开始,一直喝到初七,顿顿都是酒,脑袋晕乎乎的,一点也不舒服,回顾这几天的饭菜,每天都是大鱼大肉,青菜几乎没有,肉吃多了,现在一点也没有胃口,媳妇挺关心我,给我做了一盘开胃小菜,当尝到的第一口,味道确实惊艳到了我,酸甜可口,爽脆解腻,就好像渴急了的人,突然喝到矿泉水一样,外表朴素,却总是第一个光盘,让我食欲大开。

大鱼大肉之后,碰到此菜别手软,一次做上10斤,开胃下饭解油腻

这盘小菜也不是什么秘方,其实就是萝卜,一种家常食材,奶奶小时候常对我说,萝卜是顺气消食的食材,如果肠胃不舒服的话,可以多吃一点,再加上一系列的加工,简直太好吃了,这个春节,想必大家都过得很油腻,“每逢佳节胖三斤”,这还不算夸张,有的人甚至胖了十斤,鸡鸭鱼肉没少吃,如果您想打开胃口,变得清爽起来,那就按照我这个做法,准备一根白萝卜,一根胡萝卜,爽脆糖醋萝卜,年后必备的解腻小菜。

大鱼大肉之后,碰到此菜别手软,一次做上10斤,开胃下饭解油腻

爽脆糖醋萝卜

食材:白萝卜、胡萝卜

调味:白砂糖、食盐、白醋


1、准备一根白萝卜,一根胡萝卜,这两样蔬菜应该常备,天冷就是吃萝卜的季节,将外皮刮掉,清洗干净,晾干表面水分,大小如图所示,差不多就行,不比太较真。

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2、将萝卜改刀,切成四方块,太大不入味,太小吃着麻烦,类似拇指盖就行,均匀一致,切好装入盆中,用调味品的勺子,加入2勺食盐,翻拌均匀,盖上一层保鲜膜,腌制一个小时,等时间到了,把水分控干。

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3、把萝卜块装入盒子,或者一个玻璃罐中,加入100克白砂糖,这个一定要看清楚,不要怀疑用量,倒完晃动均匀。

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4、再准备一瓶白醋,看清楚是白醋,不是香醋、陈醋、苹果醋,白醋口感清爽,而且透明无色,很适合这道小菜,白醋同样也放入100克,晃动均匀,盖上盖子。

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5、有了白糖的滋润,萝卜还是继续渗出汁水,将容器放入冰箱冷藏中,第二天再拿出来吃,夹一个尝尝,就是你想要的那种爽脆口感,解腻效果棒棒的,大家都爱吃。

大鱼大肉之后,碰到此菜别手软,一次做上10斤,开胃下饭解油腻

现在生活条件好了,每一家的年夜饭都是大鱼大肉,有的还有八宝饭、水饺之类的主食,虽然当时嘴过瘾了,但是过会儿,真的很难受,面临最大的问题,就是消化吸收,鸡鸭鱼肉吃多了,身体一点也不清爽,试试这款红白相间的小菜吧,你真的需要它,几块钱就能做一盘,做一次吃三天。

技巧总结

1、萝卜的个头不算太小,就按100克白糖,100克白醋的量添加,如果萝卜不大,那就按80克添加,灵活运用,随机应变,多做几次就熟练了。

2、萝卜脆爽的关键点,就是脱水这个步骤,用盐杀掉一部分水分,放在冰箱的过程中,白糖还会杀出一部分水分。

3、不能吃糖的人尽量别吃,这道小菜适合大部分人,很多人从来不吃萝卜,结果按照这个方式制作,也吃得非常多。

我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

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