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准备年夜饭,尽量远离四季豆,炒不熟容易中毒,为健康不妨看一看

还有一天就是除夕夜,家家户户盼团圆,买年货、吃的、穿的、用的、送的,都要提前备好,中国人的年夜饭,是家人的团圆聚餐,不但要丰盛,还要讲究寓意,有鸡代表“大吉大利”,有鱼代表“年年有余”,丸子代表“团团圆圆”,一家之主坐在正中间,看着膝下儿孙满堂,打心底高兴,一家老小互敬互爱、共叙天伦,围坐餐桌旁,倍感幸福,每次准备年夜饭之前,老人就特别交代过,要远离一种蔬菜,而且千叮咛万叮嘱,一定要小心,整不好容易中毒,可很多人还不知道,今天就把这种蔬菜,告诉大家。

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还记得很早的时候,孩子爷爷犯了一次食物中毒,上吐下泻,吐的是绿水,看着样子特别难受,大年初一就开始输液,一直输到大年初五,年也没有过好,打那之后,他就记住了这种蔬菜,名叫“四季豆”,四季豆是一种很常见的蔬菜,尤其和肉片炒在一起,鲜香入味,下酒下饭,很多老百姓喜欢吃四季豆,但是千万别忘了它的缺点。

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看似普通的四季豆,它内部含有一种叫“植物红细胞凝集素”的物质,大家记住名字,就是这种物质,如果四季豆没炒熟,是极容易引起食物中毒的,炒菜要大火爆炒,不然会影响菜品的色泽,当然,也不是所有的菜,都适合急火爆炒,比如说四季豆,炒不熟就容易食物中毒,所以说一定要有耐心。

细心的小伙伴,可能发现了,很多机关、学校食堂单位,几乎很少出现四季豆,这是因为四季豆,被明令禁止,原因就在于四季豆的特性,如果没有炒熟,会有食物中毒的可能,严重者甚至可以危及生命。

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在每年所有的食物中毒案例中,光豆类中毒,就占到了百分之十的比例,这种都是无心之举,饭后会感到疼痛、胀气、腹泻、恶心、呕吐,这是因为“凝集素”损伤了肠壁中的蛋白质,造成血液凝集,一定要及时进行医治,不可儿戏,越正规的医院越好。

生豆含有“凝集素”,通过研究得知,半生不熟的四季豆,“凝集素”含量更高,就是这么奇特,如果你想秀一把手艺,只是想把菜弄漂亮,那就忽略四季豆吧,它真的不适合年夜饭,万一出点差错,你说得有多扫兴。

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孩子爷爷自从有了那次经历,一直铭记于心,别说年夜饭了,就连平常的时候,也禁止食用四季豆,“一年被蛇咬,十年怕井绳”,那种心理的恐惧,迫使他再也不敢吃,媒体也经常有案例报道。

有的小伙伴说了,我吃了这么久的四季豆,也没有啥问题呀?你赢十几次都没关系,但只要你输一次,那就惨了,胃里难受的吐绿水,然后还拉稀,一周的时候,能瘦好几斤,反正谁难受谁知道。

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如果你实在要吃,要注意3点

1、炒四季豆的时候一定要有耐心,一定要下锅焯水,包括其他豆类也是,焯一下水再炒,容易烂,也容易熟,温度要高于100摄氏度。

2、不可急火爆炒,看着色泽漂亮,实则暗含毒素,毒素存在于豆角的外皮,只要把豆角充分加热,彻底炒熟就可以。

3、如果炖四季豆,加水一定要没过豆角,炖的时间一定要长点,保证炖熟。

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除了四季豆以外,还有发芽的土豆,能不吃尽量别吃,避免因小失大。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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