非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

鱼图美食2021年04月29日 02:30:02菜谱大全89

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


木耳炒鸡蛋

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

材料:水发木耳若干,鸡蛋2个。

辅材:葱花,蒜末,食用油,盐,鸡精。

做法

1.木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。

2.热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。

3.在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅


香干炒肉片

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

食材:猪肉250克、香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油

做法:

1.将猪肉洗净后去皮切薄片,加入料酒、酱油腌制

2.香干切片,红辣椒斜切成片,香葱切段,生姜切丝,蒜切片

3.炒锅中放少量花生油,放入猪肉炒至出油变色

4.再加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜,炒至出香味

5.放入红辣椒、蒜片、葱白,翻炒后加入香干

6.再加入酱油炒匀,再放入葱段,翻炒片刻即可出锅


蒜蓉辣椒拌秋葵

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

1.秋葵清洗干净备用

2.把秋葵的头去掉

3.蒜蓉辣酱放入碗里备用

4.锅烧开水,放入秋葵

5.加入一小勺盐,焯一分钟

6.马上捞出过凉

7.把秋葵捞出控干水份,用刀顺着从中间切开

8.把秋葵放入盘里


水煮土豆片

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

原料:

土豆、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶

做法:

1. 土豆切片,冲洗干净,沥干水分;郫县豆瓣酱剁碎;青红椒切片。

2. 起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶,下入郫县豆瓣酱炒出红油,下入洗净沥干的虾煎至发红变色。

3. 烹入料酒和生抽,倒入热水,加一点糖,大火煮开,下入土豆片大火煮开,转中火煮至土豆变色熟透,下入青红椒,用盐和味精调味,起锅前撒入葱花和香菜即可。


牛肉珍珠丸子

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

食材: 盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。

制作方法:

1.糯米洗净,用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分,剁成肉馅。

2.肉馅放入大碗中,加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲,再用手摔打10几次。

3.牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油,搅拌均匀。

4.浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。

5.肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米,用手捏实,是糯米与肉馅粘紧。

6.做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸10分钟即可。


嫩炸牛肉

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

食材:牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

做法:

1)将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。

2)洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。


松子辣爆鸡

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

主料:鸡腿肉200克,松仁5克,香菜20克。

调料:青红椒各25克,胡椒粉、盐、老抽各3克,味精、白糖各1克,料酒10克,芝麻油、米醋、蚝油各2克,湿淀粉15克,干淀粉、辣椒、葱油各20克,姜、蒜片、葱丝各5克。

制作:

1、鸡腿肉加胡椒粉、盐各2克,加干淀粉,抓拌均匀,腌制一下。

2、取一码斗,加入胡椒粉、盐、味精、白糖各1克,蚝油2克,料酒10克,芝麻油,米醋,老抽,清汤40克,湿淀粉搅拌均匀,调成味汁。

3、锅烧热油,大火烧至七成热,逐个下入鸡腿肉,防止粘连,用手勺不断翻动,炸至酥脆,捞出沥油;将青红椒用热油冲一下。

4、另起净锅,加入葱油烧热,入干辣椒大火煸炒出香,下入姜、蒜片煸炒,锅离火,下入炸好的鸡腿肉和青红椒,加入调好的味汁,快速翻炒均匀,淋明油出锅,装入垫有香菜叶和葱丝的盘中,撒上炒熟的松子即可。


马蹄虾仁

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原料:

马蹄,鲜虾仁,红黄辣椒块,盐,白糖,生粉。

制作流程:

1、马蹄去皮,切成颗粒,焯水待用。

2、鲜虾仁去净虾线,用盐、生粉略腌,过油,捞出沥油待用。

3、锅留底油烧热,下马蹄、虾仁、红黄辣椒块,加盐、白糖调味,炒熟,勾薄芡,装盘即可。


孜然排骨

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

食材:猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。

做法:

1、青红椒去籽去蒂切块,洋葱切粒,猪肋排斩成小段,冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用;

2、起锅烧热倒多些油,加入排骨段炸五分钟后盛出沥油;

3、锅里留少许油,倒入青红椒块翻炒至断生,加少许盐翻炒均匀;

4、将炸过的排骨回锅一同翻炒,淋入少许生抽、盐翻炒均匀,最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。


鱼香杏鲍菇

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

食材:杏鲍菇2个,胡萝卜半根,青椒1个,水发木耳8朵,剁椒半勺,郫县豆瓣酱半勺,蒜3瓣,姜丝适量,米醋1勺,生抽1勺,蚝油半勺,白糖1勺,水淀粉1勺

做法:

1.将杏鲍菇用手撕成丝,不用特别细。

2. 锅中放水,水开后放入杏鲍菇丝,焯2分钟。捞出沥干。

3.胡萝卜切丝,水发木耳切丝,青椒切丝,姜切丝,蒜切片。

4.调碗汁。碗中放一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺蚝油,半勺老抽,一勺水淀粉混合均匀。

5.热锅凉油,放入蒜姜爆香。

6.放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再依次放入胡萝卜丝,木耳丝和青椒丝炒匀。

7.放入杏鲍菇翻炒匀即可。


柠檬可乐鸡翅

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

做法

1.鸡翅洗净,前后各划一刀,加入料酒和生抽腌制鸡翅20分钟左右,腌制时的料酒和生抽不要倒掉。

2.准备配料,葱切碎,蒜切片,柠檬切片去籽,备用。

3.锅中加适量油,到七成热(看到有烟),将腌制好的鸡翅煎至两面金黄捞出,可以用吸油纸吸油备用。

4.锅中热少量油,放入葱花和蒜,炒香,然后放入煎好的鸡翅,翻炒,加入可乐没过鸡翅,烧开,把腌制鸡翅时使用的生抽料酒倒入,可以再适量加一些生抽料酒,撒一点胡椒粉(可以根据个人口味放一点盐),改小火慢炖15到20分钟,之后大火收汁。然后加入柠檬翻炒,放入白芝麻,最后加一点鸡精提鲜,一道美味得柠檬可乐鸡翅就可以出锅了。盛盘后撒点葱花即可


鱼香煎豆腐

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食材:豆腐;猪肉;葱3根;姜1大块;蒜半头;泡椒10个左右;豆瓣酱;糖;陈醋;生抽少许;水淀粉少许。

做法:

1、豆腐切块儿,用厨房纸巾尽量擦干水分;

2、锅里放油煎至每面金黄,盛出备用;

3、锅里加适量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的葱末;

4、然后放猪肉翻炒至变色,加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子;

5、然后加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮开;

6、把豆腐放进去煮一会儿,然后放入剩下的大部分葱花,搅拌均匀;

7、用水淀粉勾芡,关火,加醋,尝味道进行调整,起锅,最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦。


腰果虾仁

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

材料:腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒

做法:

1、锅里先放油,开小火,凉油的时候,把腰果丢进去,然后小火慢慢的炸,让腰果随着油温慢慢加热,表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉,备用;

2、虾仁处理好洗净,姜蒜随便切碎,青椒红椒切碎;

3、锅里油烧热,姜蒜入锅爆香,虾仁入锅,翻炒几下会炒出一点儿水,然后加一点儿胡椒粉,一点儿生抽,稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿,试试咸味,不够加盐;

4、入青椒红椒翻炒,断生即可


清蒸迷你狮子头

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

材料:猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水

做法:

1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁);

2、将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥;

3、将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥;

4、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状,(夏天需移入冰箱冷藏2小时);

5、将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致;

6、取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻);

7、将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内;

8、锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟;

9、蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可。


腊肉烩香干

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

材料:腊肉1块、香干200克、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙

做法:

1、腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆干切小片,青葱洗净切成段。

2、煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,豆干,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均即可。


肉汁蔬香鱼头

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

材料:大花鲢鱼头半个(重约1500克),五花肉条300克,增香料(干葱头块、大蒜子块、老姜块各200克,鲜香菇250克)。

调料:腌料(盐3克,姜、葱、香菜各150克,美极鲜味汁15克),色拉油800克(约耗50克),鸡油、葱油、泸州老窖特二曲白酒各100克,干辣椒20克,花椒5克,A料(美极鲜味汁5克,鲜露8克,蒸鱼豉油15克,鸡汁、蚝油各6克,泸州老窖特二曲白酒250克,梅菜扣肉汁150克)。

做法:

1.鱼头洗净后加入腌料腌2小时,用干毛巾吸干水分,挂在阴凉通风处风干1整天,再用吸油纸包裹,入冰箱保鲜存放。

2.客人点菜时,取增香料放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油,放入煲仔内垫底。

3.锅内放入葱油、鸡油,烧至四成热时,下入干辣椒、花椒炒香,放入五花肉,中火煸炒出油,下入A料,烧开后离火,先将五花肉捞出,放在增鲜料上,然后将鱼头放入,再将烧五花肉的汁水浇在鱼头上,盖上盖,大火烧开,用小火焖50分钟(中途两次淋汁以保证鱼头入味),大火收干汁水,淋白酒,盖上盖子,上桌即可。


可乐带鱼

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食材:带鱼 1条、朝天椒 2个、料酒 15毫升、淀粉 15克、可乐 250毫升、色拉油 适量、食盐 少许、姜 1小块、蒜 2瓣、鲜酱油15毫升、小葱 少许。

做法:

1、 带鱼开膛去掉内脏后清理干净,切成6cm的长段,用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用。

2、锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出。

3、锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐,大火烧开后转小火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可。


青椒肉丝

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食材

青椒,猪里脊肉,姜,蒜,料酒,生抽5,老抽,干淀粉,清水,麻油,盐,糖,水淀粉适量

做法

1、青椒横向剖开,切成丝,里脊肉顺纹理切成丝。

2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖、料酒用手抓匀后腌15分钟。

3、在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。

4、炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。

5、再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。

6、肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀.

7、调入盐与糖炒匀,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。


酱油鸡翅

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1.材料鸡翅、姜

2.锅里加入适量清水、放鸡翅煮5-8分钟

3.捞起控干水份

4.姜去皮切片

5.锅里加入少许清水、加入生抽(调味的)、老抽(为了上色点、放一点就行了)、姜、大火烧开、放鸡翅

6.鸡翅煮至两面上色

7.把鸡翅滑到一边、用锅铲把酱油淋在鸡翅上(淋五分钟左右、鸡翅就能入味了)


肉末炒黄瓜钱

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食材:干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许

做法:

1)将干黄瓜钱倒入碗中。

2)加清水泡软。

3)泡洗几次至水清,黄瓜软透挤干水备用。

4)肉馅加老抽,糖,料酒腌制一会儿。

5)起锅热油。

6)下肉馅煸熟。

7)倒入黄瓜钱,加适量盐煸炒几分钟即可。


酸辣牛肉

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食材:牛肉半斤,蒜头2瓣,泡椒一袋,盐,青椒,姜,红椒,蒜苗,生抽,鸡精

做法:

1、将牛肉切小片,蒜头切碎,泡椒,青红椒切小段,蒜苗切小段,姜切丝(备用)

2、热锅放油,先将姜和蒜放入油锅爆香。(一定要大火)

3、放入切好的牛肉,翻炒片刻,加盐和生抽。

4、放入蒜苗和泡椒,青红椒,炒熟。

5、炒好后加入鸡精就翻炒均匀就可以出锅了。


夫妻肺片

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材料

牛肚:适量;

花生仁(炒): 适量; 芹菜: 适量;

葱:适量; 小葱:适量; 姜:适量; 蒜:适量; 辣椒油:适量; 花椒粉:适量; 食盐:适量; 酱油:适量; 味精:适量; 醋:适量; 白糖:适量;

做法

1.将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入香料(内装花椒、肉桂、八角)、盐、白酒葱段姜片,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用

2.把花生米放在锅里用油炸透捞出剁成颗粒备用

3.把大葱切成细丝放入盘里垫底,然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘

4.把芹菜切成丁后与花生米一起撒在牛杂上

5.接下来是调汁了,这一步是做这道菜的关键。先把姜蒜切成末,然后把小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁

6.把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上,然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就做成了


酱爆腰果鸡丁

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用料:鸡边腿1只腰果150克;青椒1/4个红椒1/4个甜面酱20克番茄沙司20克白胡椒粉少许盐少许糖1小勺料酒1汤匙生抽1小勺玉米淀粉1小勺葱1段蒜2瓣;

做法

1.鸡腿洗净去骨、去皮;切成小块;加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收;

2.加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟;青、红椒切小块;葱、蒜切碎;

3.甜面酱、番茄沙司混合,加入淀粉、糖和水调和成碗汁;

4.腰果用水冲净控水;凉锅凉油小火倒入腰果;炸至表面微黄捞出控油备用;

5.原锅下入葱、蒜碎炒出香味;下入鸡丁(先不要动,10秒后再翻动鸡丁);

6.将鸡丁划炒开至变色;下入碗汁炒匀至汤汁微稠;下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅;


酱炒鸡丁

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食材准备:

鸡胸肉、老抽、黄瓜、胡萝卜、盐

做法:

1、鸡胸肉切成1-2厘米大小的丁,黄瓜和胡萝卜也切成类似大小的丁。锅中放入适量食用油,油七成热时放入鸡丁煸炒至白色。盛出备用。

2、锅中放油,油热放入葱花爆香。放入胡萝卜煸炒至半熟。放入鸡丁煸炒。加入2克盐,3勺黄豆老抽,最后放入黄瓜丁炒匀,出锅。


葱香猪耳朵

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

食材:卤猪耳丝150克,葱段25克,盐2克,鸡精2克,料酒3毫升,生抽4毫升,老抽3毫升、红椒片、姜片、蒜末各少许,食用油适量

做法

1, 用油起锅,倒入猪耳丝,炒松散,淋入料酒,炒香,放入生抽,炒匀。

2, 放入少许老抽,炒匀上色,倒入红椒片、姜片、蒜末,炒匀。

3, 注入少许清水,炒至变软,撒上葱段,炒出香味。

4 , 加入适量盐、鸡精,炒匀调味,关火后盛出炒好的菜肴即可。


黑椒烤鸡胗

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用料

鸡胗;烧烤酱;黑胡椒;竹签

做法

1.鸡胗泡清水洗净,捞出擦干浸到烧烤酱中,然后磨多多的黑胡椒,抓一抓,然每块都均匀沾到,盖保鲜膜冰箱腌一个晚上~

2.烤箱200度预热10分钟

3.鸡胗放烤盘,再磨些黑胡椒碎,撒少许孜然,250度上下火10分钟


干锅花菜

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【所需材料】

花菜半个,五花肉30克,大蒜3瓣,小米辣2个,青椒1个,小洋葱半个,猪油适量,鸡精少许,生抽适量,耗油适量,花椒油少许。

【制作步骤】

1.菜花撕成小块,五花肉切成薄片;花菜放入冷水中焯水,加入半茶匙盐,水滚沸后关火。将花菜捞出,过凉水备用;

2.热锅放入2勺猪油,猪油融化后,把大蒜和五花肉放入,用小火将五花肉煎炸变色。肥肉部分变透明时即可;

3.放入蚝油,生抽,洋葱,翻炒;将花菜和辣椒倒入,翻炒至上色,倒入少许花椒油和鸡精,翻炒均匀即可出锅。


麻辣钵钵鸡

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食材:鸡肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油

做法

1、将鸡肉砍成大块,葱姜切成末。

2、准备一大锅水,放入花椒、八角、桂皮。

3、将鸡肉放进水里,水开后煮三十分钟。

4、将鸡肉捞起晾凉。

5、用手将鸡肉撕成小条。

6、取一只碗,放入葱姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油搅拌均匀。

7、浇在准备好的鸡肉条上即可。


鲫鱼豆腐汤

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配料

鲫鱼,豆腐,小葱,胡椒粉,料酒,香油,花椒,八角,生姜8片,盐,鸡精

做法步骤

1、豆腐切成块,小葱切成花。鲫鱼洗净去除鱼腮、内脏及内壁黑膜。将细盐均匀抹在鲫鱼身上,腌至半个小时,控干水分待用。

2、用姜擦锅防止鱼粘锅,先将锅预热了。倒进新油爆香生姜片,缓缓放进鲫鱼两面煎一下。放入花椒,八角炒香,鲫鱼煎到2面金黄色即可。

3、锅中倒入适量的水。倒入豆腐,葱段,盖上锅盖大火煮上一会儿。

4、煮开后,加入盐,鸡精,料酒,香油,胡椒粉调味。

5、切好的葱段撒进汤里即可。


干锅香辣虾

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用料:大虾、四川麻辣酱、芹菜、土豆、花生米、干红辣椒、料酒、葱、姜、蒜、香菜、盐

做法:

1.准备好所有材料,土豆切条、芹菜切段、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段备用。

2.把虾洗干净,虾须、虾腿剪掉,用盐和料酒腌一会。

3.起锅,热锅放适量油,把花生米炸一下。

4.然后炸土豆条,土豆条提前用水泡一泡以防炸的时候粘锅,再有一定要空干水份。

5.接下来把大虾空干水分热锅热油炸大虾,炸好备用。

6.锅刷干净,放适量油七分热,放入姜、蒜、葱、花椒、干红辣椒爆香,放入四川麻辣酱(酱里放少许水)翻炒。

7.然后放入炸好的大虾翻炒,放入少许盐。

8.然后放入炸好的土豆条和芹菜翻炒入味。

9.最后放入炸好的花生米,撒入香菜准备出锅


老干妈爆炒鸡胗

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食材:鸡胗子;干木耳;鲜辣椒;葱;姜;蒜;老干妈辣椒酱;食用油;料酒;糖;淀粉;盐;

做法:

1、洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

2、腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈。

3、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。

4、锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,走下油,鸡胗滑开六七成熟,盛出备用。

5、再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

6、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

7、倒入鲜辣椒。

8、烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。


野芹菜炒牛肉

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

食材:野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉

做法

1、将芹菜和牛肉洗净,芹菜去叶切小段,牛肉切成丝。

2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用,姜切丝,蒜切末备用。

3、上锅入适量油,爆香蒜末,加入牛肉爆炒片刻,炒好的牛肉盛出。

4、锅里再加入少许油,加入野菜爆炒几下。

5、加入牛肉,调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可。


蒜香茄条

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

用料:茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油

做法:

1.茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟(电饭锅屉子里即可),取出放凉一些(手能承受的温度),撕成条状备用,准备料汁。

2.大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。

3.准备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒,十来滴鱼露,半勺白砂糖(根据个人口味适当放糖)。

4.热锅倒油,油热放生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了。


冬笋肉丝尖椒

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

食材:冬笋100克,瘦猪肉50克,青尖椒20克,植物油10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克

做法

1.将冬笋和尖椒洗净,切成丝;

2.将猪肉洗净,切成丝;

3.炒锅置旺火上倒入植物油,先入葱、姜煸香,加入肉丝炒至将熟时,倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒,再加入少许清水焖一会儿,放入精盐、味精出锅即成。


青椒炒腊肉

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

食材:

腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

做法:

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2.将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。

3.起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。

4.加入青红椒一起煸炒。

5.盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。

6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。


蚝油生菜

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一


用料:生菜400g、耗油20g、蒜1个、盐、油适量

做法:

1.生菜去蒂掰开洗净。

2.锅中水烧开后,加入一些盐和几滴油,再把生菜焯几秒钟立即捞起沥水。

3.蒜拍扁,去蒜皮剁蓉。

4.锅中放少量油7分热,放蒜炒香,再放耗油翻炒。

5.加一些水烧开后,再倒入水淀粉勾薄芡。

6.把勾芡汁淋浇在生菜上即可。


剁辣椒炒鸡胗

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

食材:鸡胗200克,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,剁椒适量,白糖适量,芝麻油适量,油适量。

做法:

1、将鸡胗清洗干净,放入盐,用手反复的抓匀,然后用清水冲洗干净,再用盐反复搓洗干净;

2、锅中倒入适量的清水,大火烧开,放入鸡胗焯1分钟左右,至鸡胗变色,就可以盛出来,用清水冲洗干净,沥干水分备用;

3、将鸡胗切成薄片,葱其干净切段,大蒜切片,姜切成丝,鸡胗放入盐、白糖、蚝油搅拌均匀,腌制一会儿;

4、锅中倒油烧热,放入鸡胗翻炒至变色,然后翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均匀,再放入剁椒炒一分钟左右,最后放入葱段、生抽、芝麻油,炒均匀,就可以盛出来食用了。


红烧鱼块

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

用料:鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精;

做法

1.洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时;腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀;

2.锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用;

3.葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末;把煎好鱼块入锅炒匀;

4.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好);

5.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁;放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。


香辣鸡爪

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

食材:鸡爪 500g,蒜瓣 适量,生抽 2勺,料酒 1勺,糖2勺,八角1个,鸡精 少量,老抽1勺,盐1勺,干辣椒 适量,葱1根,姜 适量

做法:

1.鸡爪去指甲,洗净焯水

2.姜切片、蒜切片、辣椒切段

3.锅里放油烧热放入鸡爪煸炒

4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香

5.放入料酒,老抽、生抽、糖翻煸炒上色

6.加水漫过鸡爪烧10分钟、大火收汁、放入鸡精即可


青菜豆腐羹

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

1.豆腐切成小块。

2.胡萝卜,青菜,火腿肠,葱切碎待用。

3.起锅倒油,放葱爆香。

4.倒入豆腐和火腿丁,大火烧开。

5.加入青菜,胡萝卜。

6.红薯粉加水搅拌均匀。

7.倒入水淀粉勾芡,边倒边搅拌。煮开后关火。

8.加入盐。

9.淋入香油。


爆炒牛肉丝

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

食材:牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐

做法:

1.将备好的青椒和红椒切成丝(牛肉丝要辣辣的才够味,选辣椒很重要)。牛肉切成丝状,容易爆香。

2.将牛肉丝倒入油锅中翻炒,加入少许盐,可加入几颗花椒,后盛起备用。

3.将切好的青椒和红椒爆炒,放入盐,再将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒,倒入生姜蒜、少许老抽调色。

4.盛起装盘即可。


虾皮油菜

非常好吃又下饭的42道家常菜,鲜香美味可口,家常菜必备之一

食材:虾皮适量,小油菜,蚝油,干辣椒(可不放),盐。

做法:

1、油菜洗净备用。

2、热锅放油加入干辣椒爆香,转中小火放入虾皮翻炒至金黄。

3、加入油菜转大火快速翻炒至油菜变软,加入适量蚝油炒均,再加适量盐调味即


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