想要厨艺快速提升,教你5个做菜小技巧,爱做菜的别错过,很实用

鱼图美食2021年04月30日 04:30:09烹饪技巧135

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导语:想要厨艺快速提升,教你5个做菜小技巧,爱做菜的别错过,很实用

现在做饭做菜基本上是每天必做的事情之一,主要是天天在外面吃不卫生不说,很多菜都不合胃口,还是自己在家做,想吃什么吃什么。但是很多朋友反映说自己做菜也很久了,但是做的菜总是不想,不光家人不爱吃,有时候自己都吃不下去,很想提升一下厨艺。其实做菜也是一门学问,不是把菜做熟了就是做菜,做菜的讲究多着了,什么都不懂做出来的菜肯定不香。今天来跟大家分享5个常用的做菜小技巧,非常实用,想要厨艺快速提升的赶紧来看看吧!

想要厨艺快速提升,教你5个做菜小技巧,爱做菜的别错过,很实用

1.蔬菜焯水技巧

其实大部分蔬菜是不需要焯水的,但是有些蔬菜必须焯水才能吃。比如菠菜、竹笋、豆角、花菜等,因为这些菜如果没有烹饪熟吃进去对我们的身体没有好处,再者焯水也有不少好处,可以减少食材在下一步烹饪的时间,也可以让食材颜色更好看,还能减少食材中的苦味、酸味等怪味。蔬菜应该在水开之后下锅焯水,焯水的时候加一点食盐,这样可以让蔬菜的叶子更翠绿,看起来更有食欲。焯水完毕后过冷水可以让蔬菜吃起来更脆嫩。

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2.酱油使用技巧

如果你的口味比较清淡不吃辣椒,家里的调料只要有生抽和老抽基本上就够了,因为这两样的用途已经非常广了。现在市面上的酱油品种其实非常多,比如常见的生抽、老抽、蒸鱼豉油等等。老抽一般是用来上色的,炒菜用,因为比较浓稠所以不适合凉拌菜;生抽一般是用来调味提鲜的,可以炒菜用也可以凉拌菜用,用途比较多,其实蒸炒煮炸炖都可以使用生抽来调味,吃起来是咸甜味;蒸鱼豉油一般就是蒸鱼的时候用,可以调味增香,是蒸鱼必备的调味料。当然蒸鱼豉油也可以拿来炒菜。

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3.热锅凉油技巧

现在很多人做菜都说要热锅凉油,其实这是一种很常见的炒菜方式,可能有些朋友不知道到底是怎么操作,也不知道这么做的目的到底有什么好处。热锅凉油的操作方式:首先把锅烧热,锅烧热后倒入食用油,油再烧热后转动锅底,用热油把锅壁均匀的转一下均匀受热后,把热油倒出来,再重新迅速的倒入凉油,这个时候油温下去就是温热,我们就可以开始炒菜了。热锅凉油的好处就是,我们在炒菜的过程中,原料倒入锅中后,温热的油可以让食材逐渐变热,可以快速的滑散翻炒,食材不容易粘锅,这样炒出来的菜受热均匀,口感也更好,所以热锅凉油现在是很常见的炒菜方式了,不过一般是炒肉类用的比较多,因为蔬菜基本上很少粘锅而且下锅很快就熟了。

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4.水煮食物技巧

煮水饺时,在汤里放一节大葱,这样煮饺子不粘连;煮面条时,加一点食用油可以防止面汤溢出;煮竹笋要用开水煮,这样煮出来的竹笋爽口清脆,煮时加入一点食盐,可以让竹笋煮好后不会缩小;煮猪肚时候要等煮熟后再放盐,否则猪肚会发硬咬不动。猪肚煮熟之后切成长块再煮一会,猪肚就会膨胀变厚实;水煮鸡鸭时,不能用猛火煮,否则肉发硬,水煮开后用微火炖,吃起来才鲜嫩美味。

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5.炒菜技巧

炒鸡蛋的时候加入一点白糖,可以让鸡蛋做出来更蓬松柔软;炒土豆时候,加入适量的陈醋可以避免糊锅,味道也会更香;炒肉片之前需要先用调料和生粉腌制好之后再下锅炒,这样炒出来的肉片入味还嫩滑;炒肉类时,熟了之后再放盐才鲜嫩可口,如果先放盐会让肉丝熟的很慢;炒糖醋菜时应该先放糖再放盐,否则吃起来外面甜里面没味道;炒茄子时候,放一点陈醋可以防止茄子变色。

以上就是今天要跟大家分享的关于做饭的5个小技巧,学会厨艺快速提升,非常实用,爱做菜的朋友不能错过哦,建议收藏。喜欢的朋友记得点点关注支持一下哟!

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