首页 烹饪技巧 正文

35年大厨教你6个做菜技巧,都是知识点,下厨都需要,真实用

35年大厨教你6个做菜技巧,都是知识点,下厨都需要,真实用

中午在公司吃饭,很多同事都会自带午饭,吃起来比外卖干净又卫生,吃得更放心了。不过,有一个同事一直都坚持点外卖,自己从来不做饭。一问原因,才知道她一去厨房做菜,就差点把厨房给“炸”了,食用油飞溅得到处都是,好好的一个铁锅被烧得焦黑,一道普通的炒青菜放了差不多半袋的食盐,做出来的都是“黑暗料理”,自从下厨做菜失败后,她就放弃了学做饭的念头了。

35年大厨教你6个做菜技巧,都是知识点,下厨都需要,真实用

实际上,生活中有不少的年轻人都这样,一到了厨房就手忙脚乱,不知道怎样炒菜做饭了,做出的饭菜自己都吃不下,更别说给家人做饭了。要做出色香味俱全的饭菜,没有多年积累的厨艺经验可是不行的,但是为了我们可以掌握一些简单的做菜技巧,走一条捷径,让下厨更加的轻松。

35年大厨教你6个做菜技巧,都是知识点,下厨都需要,真实用

以下我就给大家分享7个做菜技巧,这都是我大舅精心总结出来的,他在一家酒店做了35年的厨师了,厨艺功底深厚,相信这些经验各个家庭都需要,非常实用,大家一起来学习吧!

1、食盐放多了如何补救?

35年大厨教你6个做菜技巧,都是知识点,下厨都需要,真实用

东西方烹饪的方式,最明显的差别,就是对于调味料数量的表达,西方是精准到多少克,而中餐是讲究适量。就算看着菜谱一步步学炒菜,最后一步标注“放入适量的食盐”,究竟要放多少呢?很多人都一头雾水,经常加多了食盐。

35年大厨教你6个做菜技巧,都是知识点,下厨都需要,真实用

食盐放多了,菜肴的味道变咸,我们可以添加少量的白糖,它可以起到提鲜的作用,还能中和菜肴中的咸味。如果家里有土豆,最好是放入一些土豆片,它可以将多余的盐分吸收掉。

2、冻肉解冻后吃不完怎么办?

35年大厨教你6个做菜技巧,都是知识点,下厨都需要,真实用

很多家庭都习惯买各种冻品放在冰箱存储,特别是一些的冻肉,放入冰箱的冷冻层,就可以慢慢地吃了。很多时候我们把冻肉取出来解冻,一次性又吃不完,如果再放回去冷冻,那么肉质的口感就会变差。因此,我们可以把肉类分装成一小份一小份,用保鲜袋包装好放入冰箱,想吃多少就取多少。

3、如何把肉炒得鲜嫩爽口?

35年大厨教你6个做菜技巧,都是知识点,下厨都需要,真实用

很多新手炒肉时,把肉切片或切丝之后,就丢进锅里大火猛炒了,殊不知这样炒出来的肉,肉感很柴,而且还带有本身的腥膻味,味道很难吃。要想把肉炒得鲜嫩爽口,需要提前做好腌制,放入食盐、姜丝、淀粉、食用油一起腌制一会儿,才能做出好吃的肉。

4、怎样炒青菜才好吃?

35年大厨教你6个做菜技巧,都是知识点,下厨都需要,真实用

炒青菜看起来简单,但是却考验一个人的厨艺高低。炒青菜的时候,我们必须要用大火来炒,而且烹饪的时间不能过长,这样才能最大程度保证蔬菜鲜嫩的口感,而且能保留大部分的维生素。像西兰花、花菜这些比较难炒熟的蔬菜,可以在炒之前先焯水。

5、米饭怎样煮才能颗粒分明且松软?

35年大厨教你6个做菜技巧,都是知识点,下厨都需要,真实用

要想做出香喷喷的米饭,这儿需要注意两个小技巧,第一个是注重大米和水的比例,1.2:1的比例是最好的。最简单的方式,就是把食指放入水中,水面在食指第一个关节处即可。第二个是放入一小勺食用油,这样煮熟的米饭颗粒分明,晶莹剔透,入口松软。

6、炒菜经常粘锅怎样解决?

35年大厨教你6个做菜技巧,都是知识点,下厨都需要,真实用

很多人炒肉或煎鱼,都经常出现粘锅的情况,这样确实让人头疼不已。在烹饪这类菜式之前,教给大家一个妙招,用生姜均匀地擦拭一下铁锅,就可以避免粘锅了。此外,可以加入适量的食用油滑锅,让油充分地浸润锅面,不过这招需要有一定的厨艺水平。

35年大厨教你6个做菜技巧,都是知识点,下厨都需要,真实用

朋友们,你们还知道哪些做菜技巧呢?欢迎大家在评论区留言,一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了,觉得文章有用的话,请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖,每天分享给大家最实用的生活资讯,喜欢我就点个关注吧,谢谢!

海报

本文转载自互联网,如有侵权,联系删除

转载请注明本文地址:https://www.yutumei.com/20210516513.html

相关推荐

发布评论

ainiaobaibaibaibaobaobeishangbishibizuichiguachijingchongjingdahaqiandaliandangaodw_dogedw_erhadw_miaodw_tuzidw_xiongmaodw_zhutouganbeigeiliguiguolaiguzhanghahahahashoushihaixiuhanheixianhenghorse2huaixiaohuatonghuaxinhufenjiayoujiyankeaikeliankouzhaokukuloukunkuxiaolandelinileimuliwulxhainiolxhlikelxhqiuguanzhulxhtouxiaolxhwahahalxhzanningwennonuokpinganqianqiaoqinqinquantouruoshayanshengbingshiwangshuaishuijiaosikaostar0star2star3taikaixintanshoutianpingtouxiaotuwabiweifengweiquweiwuweixiaowenhaowoshouwuxiangjixianhuaxiaoerbuyuxiaokuxiaoxinxinxinxinsuixixixuyeyinxianyinyueyouhenghengyuebingyueliangyunzanzhajizhongguozanzhoumazhuakuangzuohenghengzuoyi