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普洱特色美食大盘点,带你体验舌尖上的诱惑


作为一枚吃货,小编最关心的是普洱到底有些什么好吃的,下面小编就给大家介绍一下普洱那些特色美食吧!

N1舌尖上的普洱美食

普洱市位于云贵高原边缘,盛产各种山珍野味,这些都是普洱饮食中最为主要的材料。当地饮食以哈尼族、彝族和傣族的酸辣口味为主,如烤鸡、烤鱼、槟榔芋和山药等等,比较独特而且价格不贵。

普洱的饮食口味,偏于酸辣。普洱有两种饮食不得不提,一种是米线,一种是烧烤。米线在云南是随处可见的,但是普洱米线的独特之处是用花生汤或者豆浆作为汤料,味道十分香醇。普洱烧烤取材十分广泛,上到飞禽走兽,下到时蔬果菜,中到昆虫鱼蛙,都是普洱烧烤的材料。


❂鸡豆腐

鸡豆腐是普洱的一道传统名菜,食用时用羹匙盛起品尝,味道鲜而微甜,男女老少均爱吃,营养价值很高,每一个到普洱的人都会喜欢尝一尝。

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三尖角粑粑

状如菱角,薄如蝉翼,口感柔和,糯而不腻,这就是当地一带的流行食品——三尖角粑粑,它也是普洱民间待客的佳品。

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❂ 香茅草烤鱼

香茅草烤鱼是傣族的特色菜之一,在普洱很常见。它有两个特点:一是取青竹片夹住鱼经明火烤炙,故有竹之清香;二是取普洱本地的香茅草和香菜,所以带着一股香茅的奇特香味。

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❂ 菠萝紫米饭

菠萝紫米饭甜甜酸酸,香而不腻,是普洱一种独具风味的食品,既是主食,也是菜肴。

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❂ 香竹饭

香竹饭是用普洱一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。只要掰开竹片就能见到一层 薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上,一根白色的糯米“香肠”展现在眼前,晶莹柔软的米粒弥漫着香味,让人口生津液,胃口大开。

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❂ 腌牛脚筋

将煮烂的牛头牛脚放凉,剔掉骨头,切成条状放入大盆,用淘米水浸泡数小时后捞出,再用冷水淘洗干净,滤干。将红辣椒切碎,姜、蒜舂碎,加盐,连同野花椒叶一起拌拢,装入瓦罐密封。半月后即可食用。呈乳黄色,清凉爽口,适合下酒。

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❂ 酸笋煮鸡

它是傣族一道较为独特的菜肴。其味酸辣爽口,味道独特,开胃。

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❂ 普洱小包谷

香飘万家的普洱小包谷,因口感好、营养高而深受国内外游客喜欢,煮小包谷是街头巷尾随处可见的美味小吃。又甜又脆,令吃过的人回味无穷。

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❂ 南瓜花肉馅

将滚烫猪油淋在烤熟的南瓜花上,等油滴干以后,肉馅呈深黄色,切开食用。这倒是一种食花的办法。云南花多,光是看而不能吃,多浪费呀。应该有视觉、嗅觉、味觉的多重享受。

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❂ 叶包蒸猪肉

将猪肉剔皮剁碎,并将香茅草结成一个小疙瘩,和切好的葱、蒜、青辣椒一起放入肉盆中,撒上花椒粉与盐,调匀,然后按一两一份分成若干份,用芭蕉叶包好,放入蒸屉蒸熟。形状像棕子,肉软酥香,花椒味也很能“压阵”。

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❂ 粽包蒸脑花

把猪脑花划成小块,将猪舌头剁细,与切好的葱、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、盐拌匀,分成若干份,每份放一片香茅草叶(结成小疙瘩),用芭蕉叶包好装入甑子里蒸熟。异常软嫩。

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❂ 油炸牛皮

傣家炸牛皮色白如玉,松脆可口,其原料是牛皮和食用油。这种油炸牛皮既可下酒食用,也可以用来下米线、米干。

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❂ 紫米八宝饭紫米八宝饭,因颗粒长、色紫红,做成饭粥后色更鲜艳,故名紫米八宝饭。紫米有特殊芳香,色紫红,制成八宝饭后软糯适口,油而不腻,加上各种调辅料形成难得的复合美味。

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❂ 牛撒撇

“牛撒撇”的特点是细腻可口,香味淳正,色泽诱人,具有健胃、消燥热、增食欲的功能,受人喜爱。

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❂ 米干

普洱叫的“米干”,即昆明叫的卷粉,广东人叫的肠粉,都是现蒸热卖。

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❂ 鸡肉烂饭

鸡肉烂饭,佤族语称“布安纳亚”,是佤族菜谱中最著名的一道菜,也是佤族待客的上等佳肴,因其比稀粥要稠一些,有经过加工的鸡肉混合,故俗称鸡肉烂饭。

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❂ 凉拌酸蚂蚁蛋

在孟连傣族村寨中,每到暑夏,可以品尝到一道蛋白质极为丰富的佳肴,这就是酸辣爽口,和胃生津,驱暑气、祛病强身的凉拌酸蚂蚁蛋。酸蚂蚁蛋是世间最小最香的蛋,具有丰富的蛋白质,孟连傣家人常用来招待亲戚朋友,品尝后令人回味。

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