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厨师长说,厨艺差别体现在细节,尝握这些做菜技巧,提升你的厨艺

#「闪光时刻」主题征文 二期#

今天周厨分享啤酒在烹饪中的9大妙用,尝握这些做菜技巧,提升你的厨艺。

厨师长说,厨艺差别体现在细节,尝握这些做菜技巧,提升你的厨艺

1、啤酒腌制清蒸鱼

在清蒸腥味很大的鱼时,可以先用啤酒腌制10—15分钟,这样做出来的鱼,不仅腥味大减,还能吃出螃蟹的味道。

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2、啤酒腌炒牛肉

炒牛肉前,用啤酒代替料酒先腌制一下,这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑。

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3、啤酒勾芡

用啤酒将面粉调稀,淋在肉片或肉丝上,这样做出来的肉,将会更加鲜嫩可口。

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4、啤酒入火锅

在火锅里加一点啤酒,火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。

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5、腌制酱菜

在腌制的酱菜中,加入一点啤酒,能使酱菜变得更为鲜美。

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6、啤酒烧汤更鲜美

啤酒在烧汤的过程中都可以少量添加,可以提高汤的鲜味。比如炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。

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7、啤酒做米饭

在做米饭的时候,以一人饭量加20毫升啤酒为准,这样蒸制出来的米饭,可以具有更多的香味。但千万不要加太多,否则的话,啤酒的苦味就会显露出来。

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8、啤酒鸡、啤酒鸭

在烧制鸡肉、鸭肉的过程中用啤酒来代替水,可使做出来的鸡肉、鸭肉别具风味。

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9、和面加点啤酒

和面时在水中掺些啤酒,烤制出的小薄面饼又脆又香。在烤制面包的面团中揉进适量的啤酒,面包既容易烤制,又有一种近乎肉的味道。

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