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超嗲!上海非遗“美食地图”出炉,40种非遗美食,你都吃过吗?

市文化旅游局

上海市非物质文化遗产保护中心

公布了上海非遗“美食地图”

囊括40种非遗美食

样样都是“嗲”得不得了的美味哦!


超嗲!上海非遗“美食地图”出炉,40种非遗美食,你都吃过吗?




高桥松饼


高桥松饼又被称作细沙千层饼,油而不腻、甜香爽口、皮酥馅糯、细软可口,是浦东人节庆喜日必备的传统味道。


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德兴馆本帮菜


"德兴馆" 是海帮菜的发祥地。它的"虾子大乌参"被誉为"天下第一参";"德兴馆" 的"糟钵头"肥而不腻,香气芬芳,"青鱼秃肺" 肉嫩味美,营养丰富,都深受众多食客偏好。


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三林本帮菜


三林本帮菜具有鲜明的地方个性,它体现了“形制精巧、色香味浓”的特色,保持了“灵活善变、兼容并蓄”的特点。


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三林酱菜


三林塘酱菜生产历史悠久,名闻于世。其中小乳酱瓜相传在明朝时被誉为宫廷贡品。


三林老字号酱瓜,用曾经作为贡品的小乳瓜制作,极细的小长条,嫩甜,酱味足、鲜味真,尝过之后就不能不为之食欲大动。


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南汇凤露水蜜桃


果形圆整,两头较平,色泽美观,白里透红。“皮薄、汁多、味甜、香浓”是其四大特征。


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功德林素食


著名菜肴有五香烤麸、黄油蟹粉、翡翠鱼片、香油鳝丝、素火腿、榄仁鸡片等,净素月饼还被评为中商部优质产品,历来广受欢迎。


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小绍兴白斩鸡


小绍兴的杀鸡、净毛、烧煮烹调、斩块调料等操作都有一套高招。出锅冷却后,用麻油涂在鸡身上,使其饱满丰盈,油光发亮。入口时佐以密制的佐料,肉嫩皮脆,卤水鲜美,吃起来真有“大饱口福”之感。


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老饭店本帮菜


在上海本地风味菜上吸收了苏、浙、皖地区的特色,形成重原味、重烹调,色香味与营养成分并重的经营特色。名菜有八宝鸭、糟钵头等。


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东泰祥生煎馒头


炒过的芝麻,香脆的底板,薄薄的皮,一口咬下去就能吸到汤汁,则格外美味。


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杏花楼月饼


在网红青团还没有兴起之前,杏花楼的广式月饼绝对是家家户户过节必吃的。


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王宝和蟹宴


王宝和的大闸蟹来自阳澄湖等地,品质非常好。除了拨食之外,还有许多蟹肴将大闸蟹的各个部位,演绎的淋漓尽致。


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老正兴本帮菜


所谓春有春笋塘鲤鱼,夏有 银鱼炒蛋、 油爆虾,秋有大闸蟹,冬有 下巴划水,此乃老正兴河(湖)鲜鱼类菜肴,源于 太湖船菜,当场活杀活鱼之真实写照也。


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五香豆


选用嘉定产“三白”蚕豆,添加茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制,使蚕豆口感软中带硬,咸中带甜。


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梨糖膏


纯白砂糖(不含饴糖、香精、色素)与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产良药材(碾粉)熬制而成。


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沈大成糕团


上海“糕团大王”,糕团甜甜糯糯,吃一口就感受到深深的满足感!


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三阳糕点


配方应时而变,糕点配方会根据不同的气候、温度而有变化,因此始终保持喷香松脆的口味。


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邵万生糟醉制品


春意盎然尝银蚶,夏日炎炎食泥螺。一到夏天,邵万生门口的糟货柜台前便是里三层外三层,多少人都是冲着金字招牌“糟黄泥螺”而来!


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稻香村禽腊制品


尝一口便难忘!


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大富贵海派徵菜


大富贵经营的徽菜有一百多个品种,主要名菜有“金银蹄鸡”、“绩溪臭鳜鱼”、“粉蒸肉”、“刀板香”、“干锅炖”、“文蒸山笋”“徽州鳝糊”等。


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老同盛南北货


老同盛创始于清光绪13年,是沪上最知名的南北货经营商店之一!它的经营范围十分广,除了南北货,还有粮油、食糖、炒货、调味品、糖果等各种品类!


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国际饭店京帮点心


小囡们记忆最深的,也许是国际饭店的蝴蝶酥!但这座当年的“远东第一高楼”里,不只这一个绝活!更厉害的是大师傅们的“京帮点心制作技艺”。


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王家沙本帮点心


他家的蟹粉小笼、松糕、八宝饭等各式点心,道道精致可口。正宗的海派风味,足以打动慕名而来的饕客!


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凯司令蛋糕


栗子蛋糕是凯司令原创,也是近百年来的台柱子,让原本不产栗子的上海,却和栗子结下了不解之缘。


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绿杨村川扬菜点


川菜自古讲究五味调和,一菜一格,百菜百味;扬菜讲究原汁原味,擅长调汤,精于造型,两者交融、互补、升华。


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图片来源于大厨去哪


立丰干肉制品


上海立丰食品有限公司,前身是创立于1938年的“公成南货店”,自产自销风味独特的牛肉干、猪肉脯、香肠、肉枣、腊鸡、腊鸭及挂炉烤鸭、烤乳猪、烤叉烧等粤味熟食。


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乔家栅糕点


猪油百果松糕、猪油八宝饭、擂沙圆、汤团、粽子、猫耳朵、虾仁月饼、三鲜碧子团等,被誉为“乔家栅十大名点”。


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一心斋清真餐点


在一心斋清真菜点中,最富有特色莫过于牛肉制品系列和冷菜系列。


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宝山鮰鱼


鮰鱼兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。鱼不仅好吃,且有补中益气、开胃利水之功效。在“两笃三焖”的烹饪中,肥厚的鱼肉,变得格外绵软,超级好吃~~


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南翔小笼馒头


以“皮薄、馅大、汁多、形美”著称于世的南翔小笼,是上海人乃至全国家喻户晓并喜欢的美味点心。


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徐泾汤炒


汤炒,又称开炒、热炒,是徐泾当地婚丧嫁娶必不可缺的菜肴。


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七宝农家糕饼


本地方糕、海棠糕、重阳糕、梅花糕、青团、塌饼、干蒸荠菜圆子等农家糕饼,皆由当地取材,精心搭配,手工制作而成,口感软糯香甜。


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枫泾丁蹄


枫泾猪为原料,配合枫泾黄酒和枫泾酱油,才能烧制出最正宗的枫泾丁蹄。所以,小小的丁蹄,浓缩了枫泾千年的吴越文化。


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吕巷白龙糕


白龙糕在保留传统风味的基础上融入现代人喜爱的口味,在口感上精益求精,具有细腻润滑、香糯爽口的特点,吃起来甜而不腻。


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金山堰菜


金山堰菜的核心菜肴包含响油鳝丝、红烧扎肉、糖醋小排、腌青茄子、炒三鲜、油炸鳑鲏鱼、天菜炒蛋等七大菜肴,听着就让人流口水。


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闻万泰酱菜


它的原料是平常的时蔬,萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、藕等等,但凡一入那神奇的酱缸,似魔术棒点中,能变出百种颜色,千般滋味。


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叶榭软糕


叶榭软糕,有方糕、素糕、桂花白糖糕3个品种。每个品种口味和特点各不相同。


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羊肉烧酒


庄行羊肉的烹制方法,有羊头汤、白切羊肉、红烧羊肉、葱爆羊肉、炖羊肉、羊四宝、手撕羊肉等,其中最地道的吃法是白煮。大多数吃客都是伴以烧酒(白酒或黄酒)下肚。


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崇明老白酒


崇明老白酒口味绵醇甘冽,看似淡淡的淘米水,上口却有异香。


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崇明糕


正宗的崇明糕精选糯米和白米,按照一定比例制成,因而才可以达到糯而不腻的口感。


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40种非遗美食都在这了

是不是已经口水流一地了

现在就吃起来

答应我,一定要全吃个遍!


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这40种非遗美食你吃过多少种?

海报

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