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食字路口|从大数据到小小吃,五月的精彩很多样

或许是因为“五一”假期的存在,让这个五月显得有些不耐用,时间仿佛被按了加速器,转眼就过去。


又到了当月回顾的时候,最近的餐饮圈发生了哪些值得我们关注记住的话题呢?


不妨来跟着我们一起盘点一二。也欢迎你在评论区分享你关心的话题,与我们共同讨论。


食字路口|从大数据到小小吃,五月的精彩很多样

餐饮大数据来了


食字路口|从大数据到小小吃,五月的精彩很多样


5月27日,《中国餐饮大数据2021》正式发布。报告指出,尽管2020年因为疫情影响,餐饮业市场受创严重,但餐饮企业全年注册量不降反升,达236.4万家,同比增长25.5%。在经济发展稳中向好、长期向好的基本面下,中国已成为全球最活跃的餐饮消费市场。


报告同时显示,我国餐饮业在过去一年中呈现了几个突出特点:本土餐饮品牌表现亮眼,海外连锁企业纷纷来华寻找突破和机会;品牌加速发力下沉市场;餐饮市场连锁化进程不断加快;数字化升级加速,线上线下“双主场”成大势。


北京对食品浪费行为说“不”


日前,北京市十五届人大常委会第三十一次会议表决通过《北京市反食品浪费规定》,并公布施行。北京通过立法,对一系列食品浪费行为说“不”。


法规对食品生产食用和经营传播等各环节人员的责任和义务都进行了详细而全面的规定。如餐饮服务经营者应当明示服务项目及其收费标准,不得设置最低消费额,不得诱导、误导或者迫使消费者超量点餐;餐饮外卖平台应当以显著方式提示消费者按需、适量点餐,不得诱导、欺骗消费者超量点餐;食品生产经营者不得采取诱导消费者浪费食品的营销方式等。法规同时提出,人们在生活中,若遇到食品浪费行为,人人有权劝阻,还可以向有关部门举报,接到举报的部门将及时依法处理。


厉行节约、反对浪费是全社会的共同责任,任何组织和个人都应当遵守反食品浪费法律、法规,自觉抵制食品浪费行为。


鸡架的诱惑


一份疫情通告,让沈阳鸡架瞬间走红,登上了微博热搜榜前列。在美食纪录片《宵夜江湖》中,沈阳被定义为“鸡架消耗量最大的城市”,这次倒真证实了此言非虚。这种源自沈阳的地方小吃究竟是什么珍馐美味?网友们纷纷现身说法,于是更多的小伙伴们知道了,原来鸡架就是鸡骨架,是整只鸡去掉鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡胸等剩下的部分。它的吃法极其多样,可以伴着炭火烤,可以经过多重调料腌制后炸,更可以卤过后熏,各种重口味之外,还有介于蒸与煮之间的烀鸡架,软嫩烂糊,好吃不腻。


鸡架的爆红也带来了人们关于家乡美食的讨论,如同此前河北的包子、近日广州的点心一样,人们用吃这种最朴素的记忆为家乡打call。疫情逐渐平稳,出门旅游也被不少人提上了日程,如果你也是个旅途美食家,不如也循着这些美食地图,来个逛吃之旅吧。


镜头下的安全检查


5月11日,杭州市市场监管局联合西湖区市场监管局组织开展了全省首次餐饮食品安全检查直播。此次活动通过杭州市市场监管局抖音号全程直播,应网友要求,杭州市场监管执法人员严格检查了多家网红餐厅店食品安全卫生问题,让网友通过直播镜头,看到了食物是如何在后厨烹饪加工的。


借助直播软件实现执法公开,是管理部门在信息时代采用的新举措,此举既可以现场科普食品安全知识,推进食品安全社会共治,督促餐饮服务提供者自觉守法经营,也可以提高消费者的自我保护意识,同时也让政府部门更贴近百姓了。



责编|石叶馨




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