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老字号新活力|被13万篇笔记“示爱”,老爱群变身新网红有何秘籍?

城市飞速发展,高度也在不断被刷新。其中,最高的建筑就像名片,讲述着城市故事。作为一线城市的广州,也在不断长高,刷新广州高度的建筑不断,其中有一个建筑,曾做了三十年“广州第一高楼”,在老广心中却有不可替代的位置,它就是爱群大厦。

老字号新活力|被13万篇笔记“示爱”,老爱群变身新网红有何秘籍?

这座1937年落成的建筑,兼具岭南骑楼特色和摩天大楼造型,在当时可谓名副其实“老牌顶流”。如今,爱群大厦已走过耄耋之年,早已不是“广州第一”。但南方+记者在小红书搜索“爱群”,发现有超过13万篇笔记,在大众点评平台上则有300多篇分享。消费者们化身爱群的“野生代言人”,或分享美食、或分享美照,自发为爱群代言,老爱群变身“新网红”,再次在年轻人中引领时尚。

在不同时代引领着不同时尚,84岁的爱群有何秘籍?

老牌顶流:做了30年“广州第一”

爱群大厦始建于1934年秋,1937年落成,是当时广州“头顶电风扇,脚踏花阶砖”的高级酒店。“一枝独秀冠南天”“南国未有之奇观”以及“开广州建筑之新纪元”等都是当年媒体用来形容它的溢美之词。作为广州第一代地标,从开业到1967年,爱群大厦“广州第一高楼”的名号足足维持了30年。

整座大厦“中西合璧”,既有岭南骑楼的特征,又拥有国外摩天大楼的形状。1966年,高67.32 米共18层的新爱群拔地而起,自此“西楼”与“东楼”合二为一,在长堤上览尽珠江。从对岸望去,爱群大厦仿似珠江上的一艘巨舰。

1984年,利用其地处市中心、滨临珠江、得天独厚的地理环境,爱群大厦在16楼加建了一个旋转餐厅。这是广州市第一家旋转餐厅,凌空70米,被誉为“闹市中的空中楼阁”。来客通过旋转餐厅,羊城风貌,近在眼前,一览无遗,可谓是当时屈指可数的集餐饮、观景于一体的最佳之地,受到港澳台同胞、海外侨胞及外国贵宾的喜爱。

老字号新活力|被13万篇笔记“示爱”,老爱群变身新网红有何秘籍?

爱群旧旋转餐厅

爱群大厦的高不仅在于高度,还在于气势。据悉,建筑师为了凸显建筑的挺拔,多创造竖线条,所有窗都采用上下对齐的竖向长窗,并且在各个立面的窗两旁都布置了上下贯通的凸壁柱。就算以今日的眼光来看,爱群大厦依然气派、威严、韵味优雅。

爱群大厦在广州人心中曾是一种身份的象征。

说起爱群大厦,市民们总是侃侃而谈。

“爱群好架势噶,不知几咁威风,广州第一高楼啊!”

“梗系啦!当年几多人专登过嚟爱群住啊!”

广州解放后,爱群作为重要的接待外宾的宾馆,接待过许多知名国际友人、港澳人士。有“国际盛会”之称的中国进出口商品交易会,从1957年第一届起至第10届的开闭幕酒会,均由爱群独家负责接待。

“爱群能有这样的地位,得益于爱群老一辈的三种精神:一是敢为人先的首创精神,打造出曾经的广州第一高楼、全国最早的空中旋转餐厅,酒店设备都以最新式、最完善、最豪华著称;二是精益求精的工匠精神,让爱群拥有精雕细作的建筑艺术、极致体验的接待服务;三是百折不挠的奋斗精神,当时修建爱群东楼时,建筑施工队采用框架剪力墙系统结构,比国外同类型建筑节约30%-40%的钢材,历时一年完成建设。”爱群大酒店党总支书记、总经理徐国栋说。

八十多年过去了,广州在不断“长高”,从爱群到广州宾馆、中信广场、西塔、小蛮腰到如今的东塔,广州高度从爱群的64米刷新到如今东塔的530米,爱群高度被不断超越。同时,随着国外大酒店品牌纷纷进军广州,到处都是设备齐全、华丽先进的四五星酒店,动辄上百层楼高,且地理位置更优越。而一众老字号酒店如爱群大厦,一度陷入设备老旧、装潢老式,停车位等配套设施不足的困境。

老字号新活力|被13万篇笔记“示爱”,老爱群变身新网红有何秘籍?

新式网红:拥抱年轻人,打造体验消费

2019年,爱群的旋转餐厅宣布升级改造。时隔一年后,旋转餐厅重新回归,成为岭南餐饮业旗下“杏荟”高端餐饮品牌的第一家餐厅。记者发现,以新形象出现的老爱群随即就成为小红书、大众点评等社交媒体上热门的打卡胜地。

老字号新活力|被13万篇笔记“示爱”,老爱群变身新网红有何秘籍?

大众点评上,用户“suesue_1208”给杏荟餐厅打出5分好评,并留下评论:广州最老既旋转餐厅!爹地妈咪相识30周年,就想话来当年拍拖去过既地方食饭。”还有用户表示:“印象中小时候都是和家人来喝早茶和食饭,但记忆已经很模糊了。地址在爱群酒店17楼,有独立的电梯直上,感觉很好。”

餐厅的入口藏在高阔的爱群大厦走廊里,踏进小门,光线开始暧昧,转身搭乘电梯上17楼,眼前便倏然开阔。原来的出品以早茶、粤菜、音乐茶座为主的餐厅转变为以西餐、甜点及鸡尾酒等集艺术、时尚、音乐于一体的高端轻餐饮目的地。

设计陈设上,餐厅大面积的暖色木饰面,简约而自然;用餐环境上,新旋转餐厅注重用餐环境区域划分清晰,既有轻松畅谈的沙发位,也有相对私密的小空间,还有开放式吧台设计;

菜品设计方面,年轻的西餐总厨、甜品师和调酒师兼顾美味和颜值,设计出雅致靓丽的餐品。

一切的设计都充满当前年轻人喜欢的“轻奢时尚”气息。“餐饮商业模式的不断迭代更新,这意味着老字号改革或转型成为必然。而作为近三十年的餐饮老品牌,爱群旋转餐厅需要重新注入新的活力方能更好地迎合时代发展需求。对于当前成为餐饮消费主力人群的80后90后新生代而言,餐饮消费更趋向以社交为目的的‘体验消费’。” 徐国栋告诉记者。

“体验消费”是如今餐饮行业一大趋势。在2020年Foodaily每日食品举办的FBIC2020全球食品饮料创新大会上,美团外卖学院院长亦指出:“顾客在餐饮上的需求已经从吃饱到吃好,顾客的消费空间已经进入到了“体验”时代,如果不在场景上花心思,给顾客塑造出一个沉浸式的就餐体验,在面对众多的竞争对手,就无法吸引顾客。因此,沉浸式场景成为了餐饮竞争的胜负手。”

没有大厦会做永远的第一高。虽然不再是“广州第一高”,但爱群通过拥抱年轻人,打造“体验消费”,重新成为广州网红,再次引领时尚。

据了解,杏荟餐厅一开业,就以创意出品和艺术摆盘,吸引了大量怀旧老顾客、网红、粉丝前来打卡。平日里座无虚席,而一到周末节假日更是需要提前订位和不停地翻台。

老字号焕发新活力,关键在什么?

——爱群大酒店党总支书记、总经理徐国栋

创新,是老字号焕发新活力的关键,只有加大创新力度,才能焕发出新的生机与活力。老字号需要激发自我革命的勇气和魄力。但创新不是抛弃,恰恰相反,我们要充分发挥老一辈爱群人创业精神的文化和精神内涵。

老字号面临的问题是机制体制与时俱进的突破,比做一个全新的更难。既要传承,又要创新,既要留住乡愁,又要与时俱进,在新时代和新需求下焕活新的生命力。

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【采写】周中雨

【摄影】张迪 姚佳烁(实习生 )

【剪辑】周鑫宇 马华 姚佳烁(实习生 )

【策划】陈韩辉 程鹏 赵兵辉

【统筹】赵兵辉 马华 李劼

【出品】南方产业智库

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【作者】 周中雨;张迪;周鑫宇

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

来源:南方+ - 创造更多价值

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