野生鳝鱼体内有寄生虫吗?钓友们常说,白给我都不吃,直接扔掉了

鱼图美食2022年01月19日 16:28:44烹饪技巧7

人们对野味的需求日益严重,建议大家尽量远离,黄鳝严格来说算不算野味 ,但一直有细菌、寄生虫的说法,在我的印象中,酒席上出现过类似的菜肴,不得不说,饭店的手艺真高,在国外让人害怕的小龙虾、鳝鱼,到了咱们这里,却吃的津津有味,有的还评上了知名美食。

野生鳝鱼体内有寄生虫吗?钓友们常说,白给我都不吃,直接扔掉了

黄鳝真的有寄生虫吗?答案当然有,不管是野生的,还是养殖的,它们体内的寄生虫很多,寄生虫一般在鱼的体内,随着吸收营养,逐渐长大,在食用之前,必须进行严格的杀菌消毒,除此之外还有蛇、泥鳅、青蛙、贝壳类等等,只要在淡水中生长,有含有寄生虫。

野生鳝鱼体内有寄生虫吗?钓友们常说,白给我都不吃,直接扔掉了

家庭的处理方法,并不同酒店那样专业,假如大量食用了未消毒的鳝鱼,轻则腹泻、肚子疼等,重则寄生虫侵入大脑,导致人失忆、昏迷等,一系列的后遗症,虽然能抢救过来,但对智力有极大的影响,在部分地区,有人喜欢生吃鱼片,这种进食方式,受感染的几率非常大。

野生鳝鱼体内有寄生虫吗?钓友们常说,白给我都不吃,直接扔掉了

最有效的办法就是预处理

1、黄鳝的腥味特别重,在下锅之前,黄鳝要刷洗干净,尽量别在案板上处理,寄生虫肉眼不易观察,如果清洗不干净,容易混入其他食品中,这是一个很大的安全隐患。

2、加入适量的料酒、食盐,把鳝鱼抓拌一下,料酒既能去除腥味,还能杀灭表面的细菌病毒等。

3、高温消毒,水温要高于70℃,加热5分钟左右,可以有效的杀灭颚口线虫,最直接也最有效果。

如果是炖煮之类的,时间要持续20-30分钟,采用正确的烹饪方式,是不会感染寄生虫的,不易采取短时间的爆炒,酒泡也不合适。

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颚口线虫最易被人类感染,对人体伤害很大,可以长时间潜伏,甚至几十年都不消失,会不停的在体内游走,留下难看的痕迹,还会对器官组织带来伤害。

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有的地方推崇饮食生血,如鳖血、鳝血等,甚至野生的更好,根本没考虑饮食健康,几乎没什么营养价值,反而有更大的几率感染,避免病从口入,除此之外,黄鳝的头部也不要吃,个头大的有毒,我朋友经常去河边钓鱼,因为鳝鱼腥味很重,还有特别多的寄生虫,处理一次超级麻烦,直接就扔掉了,其实只要处理得当,味道还是不错的。

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鳝鱼营养丰富,全身只有一根刺,肉嫩味美,含有丰富的蛋白质、微量元素等,可有效的补充体内营养,让身体更健康。

对于吃鳝鱼,你有什么看法呢?

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