西葫芦水饺好吃有窍门,调馅是关键,多加一点它,味道鲜美又好吃

鱼图美食2022年01月19日 16:28:44烹饪技巧10

爱吃水饺的朋友,我教您一个西葫芦水饺馅配方,味道独特,有清香的味道,也有海鲜的味道,无需复杂的调料,一个人就能轻松搞定,西葫芦先加盐,提前杀出大部分的水分,这样在调馅时,更容易入味,饺子包出来,外形美观,不会变形,还有部分人问我,饺子皮一煮就破了,教你一个小技巧,再也不担心饺子煮破。

西葫芦水饺好吃有窍门,调馅是关键,多加一点它,味道鲜美又好吃

西葫芦、宝葫芦,常吃营养少不了,超市蔬菜区折扣,看到西葫芦在促销,外形好似大南瓜一样,好多人围着挑选,价格才一块钱一斤,很多人都会买一袋子,储存起来慢慢吃,西葫芦这种蔬菜,给我的感觉太鲜嫩了,手指一掐就出水,所以针对这一点,做馅之前一定要处理,平时我喜欢用西葫芦、黑木耳、虾皮、鸡蛋搭配饺子馅,除了颜色好看,味道也太鲜了。

西葫芦水饺好吃有窍门,调馅是关键,多加一点它,味道鲜美又好吃

西葫芦馅水饺

食材:西葫芦、虾皮、黑木耳、鸡蛋、葱花

调味:食盐、鸡粉、花椒粉、十三香、蚝油、芝麻香油


1、准备300克中筋面粉,加3克食盐,饺子皮更筋道,煮的时候不易破皮,用凉水和面,边倒边搅拌,搅出大面絮的样子。

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2、下手揉成光滑的面团,也就是盆光、面光、手光,盖上一层保鲜膜,饧面30分钟,

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3、准备西葫芦一根,越鲜嫩越好,洗净擦成细丝,加一勺食盐,搅拌均匀,腌上10分钟,杀出西葫芦的水分。

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4、黑木耳提前泡软,切成碎末,碗中打入鸡蛋液,起锅烧油,快速滑铲,炒成鸡蛋碎,装碗备用。

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5、攥去西葫芦中多余的水分,力度要掌握好,挤掉8成的水分,适当留2成的水分,吃的时候不干,入口鲜嫩多汁。

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6、食材全部准备好,依次把西葫芦、鸡蛋碎、黑木耳、虾皮、葱花,装入碗中,按照个人的口味,加入食盐、鸡粉、花椒粉、十三香,适量的蚝油、芝麻香油。

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7、用筷子搅拌均匀,馅料部分制作完毕,先放在一边入味。

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8、饧好的面团,随便揉几下,搓成一根长条,分成均等的面剂,掌心按扁之后,全部擀成饺子皮形状。

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9、取出一个饺子,舀入合适的馅料,按照包饺子的手法,收口捏紧。

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10、开水下锅,一次的饺子的数量不可太多,30个左右即可,用木铲轻推锅底,防止粘锅,煮开后点2-3次凉水即可,素馅很容易熟透。

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11、饺子煮好了,饺子皮完整无缺,更加美观,夹个饺子尝尝,鲜嫩多汁,营养美味,大人孩子都爱吃,虾皮增鲜真好吃。

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技巧总结

饺子皮总煮破怎么办?

1、从和面入手,100克面粉加1克食盐,依次递增,食盐可增加面粉的筋性,煮的时候不易破皮。

2、和面的时候,一年四季,应用凉水和面,面团暴露在空气中,不会轻易春皮。

3、擀饺子皮的形状,中间厚四周薄,才是一个标准的饺子皮,这一点更要用心。

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