原来“猫耳朵”的做法这么简单,做对了酥脆美味,再也不用买着吃

鱼图美食2022年05月13日 00:27:04烹饪技巧6

在休闲追剧的时候,人们总喜欢吃一些小零食,来打发一下时间,辣条、小麻花、瓜子、蚕豆之类的,在众多的小零食中,我唯独最喜欢吃“猫耳朵”,猫耳朵并不是真正的宠物猫,跟那个没啥关系,它是一种面食制成的风味食品,因为外形似猫耳朵,所以才有了这个名字,是久传不衰的大众面食佳品。

原来“猫耳朵”的做法这么简单,做对了酥脆美味,再也不用买着吃

“猫耳朵”小巧玲珑,筋滑利口,酥脆美味,是众多年轻朋友的零食选择,“猫耳朵”制作简单,就地取材,有糖和面粉就能做,油炸过后,风味十足,有的地方还叫“牛耳朵”,当然,不管叫什么耳朵,好吃就是硬道理。

原来“猫耳朵”的做法这么简单,做对了酥脆美味,再也不用买着吃

还记得小时候零食匮乏,买零食不如自己动手做,老妈经常给我做“猫耳朵”吃,满满的回忆,每当赶上假期的时候,还可以分享给小朋友们吃,干净卫生无添加。

“猫耳朵”

食材:面粉、清水或牛奶、植物油

调味:白糖、红糖


1、准备两碗清水,如果天冷的话,记得要用温水,一个碗中加入2勺白糖,一个碗中中2勺红糖,用勺子充分搅拌融化,红糖的主要作用是上色,请根据个人口味添加。

原来“猫耳朵”的做法这么简单,做对了酥脆美味,再也不用买着吃

2、盆中加入适量面粉,边倒水边搅动,正常情况下,500克面粉能吸收240克水分,也可用牛奶代替,和成偏硬一些的面团,再用保鲜膜裹起来,行面半个小时。

原来“猫耳朵”的做法这么简单,做对了酥脆美味,再也不用买着吃

3、等面团醒得差不多了,案板上撒一些干面粉,随便揉搓几下,整理成一个面团,用擀面杖擀成薄厚一致的面皮,然后两张摞到一起,红糖的在上面,白糖在下面。

原来“猫耳朵”的做法这么简单,做对了酥脆美味,再也不用买着吃

4、然后用力卷起来,从上往下,或者从左往右,用手压着面皮,一点点地卷起来,目的是卷紧,方便后期切片。

原来“猫耳朵”的做法这么简单,做对了酥脆美味,再也不用买着吃

5、用锋利的菜刀,把卷好的面皮,切成薄厚一致的面片,现在已经能看出“猫耳朵”的雏形了,尽量切一样厚,油炸的时候,也能熟的均匀,切的时候顺便把油倒锅中。

原来“猫耳朵”的做法这么简单,做对了酥脆美味,再也不用买着吃

6、等切完之后,油也热得差不多了,别等油温过高,大概5成热的时候,就可以下入“猫耳朵”了,用中小火慢炸,油温不能过高,中间多翻动几次,保持受热均匀,炸至色泽金黄,就可以控油出锅了。

原来“猫耳朵”的做法这么简单,做对了酥脆美味,再也不用买着吃

7、酥脆可口的“猫耳朵”零食就制作完成了,等放凉以后,就可以开吃了,成品更像真实中的猫耳朵,味道也非常赞,还没完全凉透,孩子们就开始吃了,挺酥脆的。

原来“猫耳朵”的做法这么简单,做对了酥脆美味,再也不用买着吃

技巧总结

1、和面的时候,放入一定的白糖可以改色,当然如果你不喜欢吃甜味,也可以换成食用色素,放入食盐,改成咸味的“猫耳朵”。

2、改刀切薄片的时候,切得越薄,炸出来的口感,也就越酥脆,中小火慢炸。

3、面团要揉光滑,卷面团时一定要卷紧实,不然下锅炸会散掉,影响最终的成品。

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