四川一老农,地窖藏“茅台”30年,如今取出,味道大不相同

鱼图美食2022年05月14日 00:27:03烹饪技巧8

有些东西,越是在意就越会失去。

这不,四川一80岁老农,30年前收到朋友送的2瓶茅台酒,因为舍不得喝,于是就藏在了院子里的红薯地窖,平时取完东西都把地窖的小门锁上,还总担心茅台长腿跑走

四川一老农,地窖藏“茅台”30年,如今取出,味道大不相同

这天老友来拜访,老农开心地取出茅台,准备跟老友来个一醉方休,可两人就刚尝了一口,就“呸呸呸”地把嘴里的酒吐了出来,那味儿已经完全变了。

四川一老农,地窖藏“茅台”30年,如今取出,味道大不相同

后来,老农跟着老友一起找了个藏酒的行家,想了解一下为啥藏了30年的茅台变味儿了,终于,经过行家对于老农藏酒地窖的分析,才终于得知了味道变差的原因,主要是这么2点

第1点:地窖里有大量的生石灰和樟脑丸

通常白酒的储藏方式少不了“干燥”这个基本条件,但是一定要注意,不能过于干燥,老农把大量的装有生石灰的袋子放在了茅台酒的旁边,让本就干燥的地窖更加干燥了,已经不太适宜放酒了。

四川一老农,地窖藏“茅台”30年,如今取出,味道大不相同

除此之外,老农还把不少人工合成的樟脑丸放入了地窖,众所周知,樟脑丸这种东西,气味极大,能起到驱虫的作用,但是,樟脑丸会挥发出一种有毒的物质“苯”,气味相当刺鼻,渗透能力极强,经过日积月累,渗进了本就是裸瓶搁置的茅台,也是导致茅台变味的重要原因之一

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第2点:地窖通风条件太差,且常年放一些食物

正确的储藏白酒的方法,有一个必要条件是保持通风,而老农却把茅台藏在了地窖的巷道深处,再加上那里有不少蔬菜瓜果,空气严重不流通,茅台酒可以说是在各种气味的“冲击”下,才变得味道奇怪,而且由于存放时间过长,真的“跑”了一部分酒,得不偿失

四川一老农,地窖藏“茅台”30年,如今取出,味道大不相同

同时,行家也给老农提了个醒,以后存酒一定要保证通风、干燥、阴凉这三个条件,不用藏在地窖那么深的地方,反而会使得白酒变味儿严重

最后,行家说了,好的酒当然值得储存,但是也要注意期限,一般5年到30年之内饮用口感最佳,并且随着国家对于白酒行业的整顿加强,更多值得储藏和品尝的纯粮好酒出现在老百姓的生活中,比如下面这两款,就可以作为参考:

一、这款酒的酿造人曾传政,师从于原茅台副厂长李兴发。

酿酒厂房就设在到处都是天然粮食发酵气息的茅台古镇,有着最古老的酱酒核心区域,该酒的酿酒厂房就选择了这里,离历史悠久的茅台酒厂也就300多米。

四川一老农,地窖藏“茅台”30年,如今取出,味道大不相同

方圆7.5公里以内,盛产营养价值丰富的红缨子糯高粱,选来作为该酒的最佳酿酒材料,再取小麦、赤水河水,多达近200道工序的坤沙大曲工艺,酿制用心

此后,放入专门定做好的陶坛,存放至少6年,以求挥发殆尽酒中的杂质和有害物质,保证成酒的纯粮风味,使成酒夹杂着各种未名的香气。

四川一老农,地窖藏“茅台”30年,如今取出,味道大不相同

开封时,酒液微光粼粼,好似平静的水面,酒香以倾泻之势溢向四周,此时身浸其中,顿感震撼十足,倒一小杯细细品味,一股醇厚细腻、幽雅真实的突出酱香溢满口腔,之后如暖流般顺喉而下,回味无穷。

二、这款酒的产地位于四川,曾经在全国范围内流行过一段时间。

其酿酒所用原料达5种之多,相当有自己的特点,采用当地流传的古法老窖技术发酵,加上泉水的微生物群优势,使得成酒品质突出。

四川一老农,地窖藏“茅台”30年,如今取出,味道大不相同

作为当地人的口粮酒,该酒历年来很少涨价,可以说是物美价廉,深受欢迎

四川一老农,地窖藏“茅台”30年,如今取出,味道大不相同

别具匠心的酿酒师傅,运用优异的酿造工艺,再加上独具特色的各类原料,让该酒有着十分显眼的窖香气味,喝起来,酒香纯净细嫩,口感丰富。

写在最后:大家都有什么存酒心得呢?欢迎留言讨论

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