5斤高粱1斤酒?别再上当了!5旬酿酒师“一语道破”白酒“天机”

鱼图美食2022年05月15日 00:27:03烹饪技巧8

喝酒这件事,变得越来越“讲究”!常听酒圈人士说“喝酒就要喝纯粮酱酒,请远离勾兑酒”,细品,道理显而易见。

人们之所以喜欢纯粮酱酒,是因为酱酒在选料、酿造工艺、酿造工时、口感风味以及安全系数上,做得远远比勾兑酒好得多。

众所周知,茅台是酱酒中的“扛把子”,还是我们国家的国酒之一,这一点估计没人反驳吧?

邀请领导,贵宾光临,要是能摆上一瓶茅台,既能让对方感受到被尊重被看重,也能显示主人的慷慨大方,同时更能促进双方的感情升温亦或“事业有成”,岂不美哉?

5斤高粱1斤酒?别再上当了!5旬酿酒师“一语道破”白酒“天机”

总之,茅台是好是优秀,可摆在绝大多数人面前的问题,无疑就是茅台酒的溢价比较明显、严重。对于普通人来说,着实是可望而不可及的。

之前听相关专家讲过:茅台酒之所以能够备受大家的欢迎和认可,除了过硬的酒质以及酿造工艺外,最值得一提地则是:“5斤高粱1斤酒”的宣传标语。

5斤高粱1斤酒,到底是真实数据还是夸大其词?从现在起别再上当了。具体是什么原因,接下来咱们深入了解一下。

5斤高粱1斤酒?别再上当了!5旬酿酒师“一语道破”白酒“天机”

笔者前不久请教了一位酿酒师,年过5旬的他可谓是经验老道,不妨让他“一语道破”白酒的“天机”吧。

从这位酿酒师的一番言辞可以得知:5斤高粱1斤酒的说法其实一点都不准确。一般而言,实际上只需要3斤左右的高粱,就可以酿出1斤左右的白酒。

大家常说的5斤高粱1斤酒,主要是酿酒过程中把“再陈放所用的粮食”给计算进去了,究其原因,这和酱酒独特的酿酒工艺方法有关。

这样的宣传,无疑就是茅台酒企的高明所在,这对提升茅台品牌魅力和价值是十分给力的。

让大家误认为:酿造一斤茅台,就需要很多高粱,这种“粮多酒少”,使得顾客认为所酿之酒都是精品,故而价位高也就理所当然了。

5斤高粱1斤酒?别再上当了!5旬酿酒师“一语道破”白酒“天机”

事实上,对于多少粮食产多少酒,这只能是一个大概的范围。因为在酿酒过程中,不确定因素太多了。诸如酒曲、酿酒师的手艺、环境天气等都会影响到出酒率。

正因如此,大家对许多概念,许多事实不太了解,故而蒙在鼓里的消费者还是比较多的。

常言道,“谎言重复得多就会成为事实”,其实,在白酒圈还有这类谎言,值得爱酒人士多注意了解:

①纯粮酒都是好酒

好酒一定是纯粮酒,可纯粮酒未必都是好酒,很多人存在同样的认知误区。对于任何白酒,原材料是纯粮,这是保证好酒的第一步。

5斤高粱1斤酒?别再上当了!5旬酿酒师“一语道破”白酒“天机”

可之后还有许多工序呢,你能保证不出差池吗?另外,酿造的纯粮酒需要陈放一段时间后才能出仓,如果存储环境不良,导致酒质变质了呢?

②白酒越陈越好喝

在酒圈中,有这种想法的人比较多。甚至有人愿意将白酒存个二十年或者三十年。难道白酒真的越陈越好喝吗?品质就会越来越好吗?答案是否定的。

5斤高粱1斤酒?别再上当了!5旬酿酒师“一语道破”白酒“天机”

对于白酒这种特殊的商品,虽然没有保质期一说,但是却有试饮期。也就是说,超长时间的存放,虽然可以入口饮用,可是很有可能这酒没有香味甚至产生了异味。

③酱酒价格越高越好

如今,许多酒友对酱酒情有独钟,甚至一度认为酱酒的价格越高,其酒质等方面也就越好。笔者在想:是不是受到了茅台酱酒的影响呢?

众所周知,茅台算是我国最贵的酱酒,这种价位也会导致很多对酱酒不了解的人认为:酱酒的价格整体比较高!事实上,暂且不说其他产区,就在茅台镇,就有许多物美价廉的酱酒呢。

遵仁台酒,想必很多人听说过也喝过,这是近几年比较风靡的大曲坤沙酱酒,其选用当地优质红籽高粱,辅以赤水河水精酿而成。

5斤高粱1斤酒?别再上当了!5旬酿酒师“一语道破”白酒“天机”

由于工序考究,工时漫长,也没任何不良成分添加,故其酒质十分纯正。可是这款酒在市面上的价位倒是“一反常态”,始终保持着低价位,无疑让所有消费者都能喝得起。

得到的市场反响也不错,比如酒友经常说:喝遵仁台酒,就是花小钱喝好酒。另外此酒还有两大亮点:一是以老酒的身份出现。即新酒陈酿3年,再用陈放10年的基酒勾兑而成。

5斤高粱1斤酒?别再上当了!5旬酿酒师“一语道破”白酒“天机”

二是口感极佳,风味独特,喝起来香醇芬芳,细腻怀柔,且层次感分明:入口绵柔甘烈,落口幽雅厚实,空杯留香持久

这样的一款物美价廉的白酒,你喜欢吗?有何看法不妨留言。


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