有什么好吃的肉包子馅?试试这款时令蔬菜,季节性强,鲜香又美味

鱼图美食2022年06月22日 16:27:02烹饪技巧1

夏至过后,温度持续升高,我们这连续一周都是38-40度,终于盼来了雨天,一场雷阵雨过后,天气顿时清爽了很多,就连菜园里的蔬菜,都显得更精神了,包括茎叶果实,今年种了不少豇豆,有的地方也叫绿豆角,修身细长,产量稳定,适量凉拌和热炒。

有什么好吃的肉包子馅?试试这款时令蔬菜,季节性强,鲜香又美味

豇豆是餐桌上常见的蔬菜之一,富含易于消化吸收的蛋白质,维生素以及微量元素,能补充机体营养,促进肠胃道蠕动,除此之外,豇豆还具有理中益气、健胃、和五脏、调颜养身的作用,豇豆的吃法多种多样,可以清炒、凉拌、腌制、晒干,简单方便。

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我深知豇豆带来的营养,经常隔三岔五的做豇豆角吃,总把它当成“主力蔬菜”,豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美,除了以上这些做法,还适合和猪肉混合在一起,调成包子馅,上锅蒸熟后,味道香喷喷

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豇豆酱肉包

食材:面粉、酵母粉、葱花、猪肉、豇豆角

调味:豆瓣酱、生抽、鸡精、老抽、蚝油、食盐、十三香


1、发面的步骤,已经重复很多次了,盆中加入500克面粉、5克酵母粉,用240-260克清水和面,边倒边搅动,少量多次,搅成面絮以后,揉成软硬适中的面团,自然发酵一个小时,很多人总说发面失败,可以对比一下步骤,到底哪一步出了问题。

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2、准备一把鲜嫩的豇豆角,脆嫩爽口最好,别摘发老的豆角,影响口感,清洗干净之后,改刀切成碎馅,装入盆中备用。

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3、准备一块五花肉,改刀切成小肉粒,起锅烧油,油热倒入肉粒,用中小火翻炒,加入1勺料酒、1勺生抽,翻炒变色后,加入2勺豆瓣酱,适量葱花,炒匀出锅。

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4、把炒好的酱肉,倒在豇豆角里面,按照个人的口味,加入适量的生抽、鸡精、老抽、蚝油、食盐、十三香,翻拌均匀。

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5、再次拌匀之后,馅料就制作完成,可以开始包包子了,闻着就特别香。

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6、案板上撒一些干面粉,防止粘连,到处面团揉搓排气,整理成一根长条,分成均等的面剂,擀成包子皮,舀入馅料,捏紧收口,要保证不露馅,避免影响口感。

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7、包子全部包好之后,先不要着急上锅,记得二次醒发20分钟,让包子得到充分的休息,等变得轻飘飘的,就可以蒸了,开水上锅,用中火蒸20分钟,关火再焖3分钟。

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8、按照这个方式蒸的包子,薄皮大馅,鲜香味美,暄软好吃,有滋有味,家人们都喜欢吃,尤其小朋友,大快朵颐,毫无压力,每次都吃撑才罢休,热吃最美味。

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技巧总结

1、发面的时候,要注意面粉和水分的配比,由于每一款面粉的吸水性不同,上下浮动10克,问题都不大。

2、准备豇豆角的时候,要挑选鲜嫩的豆角,带有清香味,口感爽脆的,发软的豆角不好吃,不适合调馅。

3、所有的调味,并没有具体规定,可以按照个人的口味,自行进行增减。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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