同是杜康,河南杜康和陕西白水杜康谁更好喝?专家:差别很大

鱼图美食2022年06月22日 16:27:03烹饪技巧1

“何以解忧,唯有杜康”

杜康历史极其久远,我国酿酒的历史典故中,一支是仪狄酿酒,另一支就是杜康酿酒。

我们现在喝到的杜康并不是当初杜康酿造的酒,事实上,历史上的酿造方法已经失传,现在喝到的应该算是新工艺下的复刻版。

同是杜康,河南杜康和陕西白水杜康谁更好喝?专家:差别很大

但是能以杜康命名,道其一声中华第一历史名酒没人反对吧?

杜康名气很大,当初日本首相田中角荣访华,点名要喝,但是这么多年过去,名气反而不如当初,这里面发生了哪些故事?

而且在超市里,可以见到白水杜康和河南杜康,这两款酒有什么联系,它们之间有什么区别,谁更好喝呢?

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今天我们就来聊聊河南杜康和白水杜康的区别,行家直言里面区别大了去了!

◀为什么会有两个杜康?

杜康被称为酒祖,他原本是陕西白水人,后来曾在洛阳酿酒,这两地一处是他的家乡,一处是他成名的地方。

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1972年国家提出“复兴杜康、为国争光”的口号,河南杜康率先研制成功,并在1973年投产。

1976年,白水杜康才刚开始建厂,这时距离河南杜康建厂已经过去很长时间了。

当时大家品牌意识都不强,后来两家为这一商标还有争执,最后判定陕西杜康前面要加白水二字。

◀二者香型有所区别

河南杜康多年来一直以酿造浓香型白酒为主,而且有着自己鲜明的特点。

不同于川派的陈味和酱味,也不同于江淮派的淡雅,它是介于二者之间,酒体丰满,回味悠长。

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白水杜康主要以生产清香型白酒为主,口感清冽甘甜,回口爽净。近些年来,他们也开始生产浓香型白酒,主要是在四川进行生产。

◀二者市场主体不同

白水杜康主要走的是中低端产品,因为从成本上来说,清香型白酒本来就比较低,自然卖得不贵。

河南杜康主打高端市场,主要还是其有底气,多次获得省级和国家级荣誉,底蕴深厚。

白水杜康和河南杜康因为商标的事争执多年,作为曾经河南白酒的龙头,也在争执中销量逐年下滑,逐渐落寂。

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2018年,经过河南高院的裁定,杜康商标之争落下帷幕,杜康归河南杜康所有,白水杜康赔偿1500万。

虽然看似河南杜康获胜,但是错过了白酒发展的黄金时期,现在影响力也不如当年。

其实因为品牌之争导致酒水发展受影响的事数不胜数,这是因为我国曾在一段时期内实行的是计划经济体制。

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很多酒厂都是国资企业,后来股份制改革,民营介入,公司由民营企业运营,但是商标等资产仍旧由国资控制。

例如湖北的白酒老大白云边,商标就归属于松滋国资,每年需要交出高额商标使用权。

还有的因为无法使用商标,成立合资公司,后来闹掰了之后酒厂难以为继,最出名的莫过于湖北关公坊,商标是山西关公牌酒厂所有,每年20万的商标使用费,但因利益分配问题,最后关公坊逐渐消失。

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而有的新酒厂品牌意识不强,酒名头打出去了,但是商标却没有注册,结果被有心人钻了空子。

例如贵州的君中元私藏酒,这款由原茅台副厂长李兴发的弟子曾传政酿造的白酒,刚出来时就卖得非常火。

因为它完全是按照高标准酱酒工艺来进行生产的,原料上取用的是当地的红缨子高粱,粮食的香气更足,出的酒味道更丰富。

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工艺上采用的是12987大曲坤沙,这种工艺取新酒就耗时一年,老酒窖藏六年,酱香味更突出。

等后来酒厂开始着手注册时,发现早已被抢注,但是在市场的口碑已经铺开了,最后只能花大价钱从别人手里收回来。

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做酒如做人,人有德行,酒有口碑,如果人都做不好,酒的品质肯定也好不到哪儿去,虽然今天是一个逐利的社会,但还是希望大家永葆赤子之心。

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