土豆这样做,爽滑柔软Q弹,比凉皮好吃,比凉皮筋道,比凉面爽口

鱼图美食2022年06月22日 16:27:03烹饪技巧1

土豆是我们生活中常见的一种蔬菜,是土豆淀粉的主要原料,一年四季均可见到,土豆的储存周期长,富含丰富的蛋白质,其品质相当于鸡蛋,进入体内,容易被消化吸收,除此之外,土豆还含有18种氨基酸,维生素、膳食纤维、钾盐等等,具有一定的通便排毒作用,对人体健康都是有益的。

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土豆又叫洋芋、马铃薯、地蛋等,家喻户晓的地三鲜里面,土豆是主要的原料,无论老人还是孩子,都可以食用,我深知土豆的营养价值,经常隔三岔五做给家人们吃,切丝切块, 凉拌热炒,下酒下饭,样样都可以。

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这不夏天了吗?土豆已经不适合炒着吃了,教你一种土豆鱼的做法,Q弹爽滑,筋道柔软,风味十足,口感比凉粉、凉皮要好吃,适合天气炎热的时候吃,开胃营养丰富。

土豆鱼

食材:土豆、土豆淀粉、木薯粉

调味:蒜末、辣椒粉、芝麻、葱花


1、准备两块土豆,要这种黄心的土豆,刮掉外皮,清洗干净,改刀切成薄片或者四方块,上锅蒸15分钟左右,越薄越容易蒸透。

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2、等时间到了,捏一小撮盐,用勺子趁热捣成 细腻的土豆泥,土豆泥的重量大概为250克,再少量多次地加入40克土豆淀粉、40克木薯粉,边倒边搅,最后揉成一个面团。

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3、把面团放在案板上,找一把锋利的菜刀,把面团分割成面剂,再切成小条,把手洗干净,用手搓一搓,搓成类似于小鱼的样子,熟能生巧,多试几次就会了。

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4、起锅烧水,水开放入土豆鱼,大火煮一分钟左右,捞出放入凉水中,迅速冷却降温,可以换一次清水,凉凉得很舒服。

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5、把土豆鱼捞出来,控一控水分,接着放在碗中,按照个人喜好的口味,依次放入适量的白芝麻、葱花、辣椒粉、大蒜末,起锅烧热油,淋入热油,激发出香味。

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6、再放入适量的生抽、香醋、芝麻香油和鸡粉,翻拌均匀以后,就可以开吃了,比凉皮筋道,比凉面爽口,筋道可口,非常好吃,吃一次土豆鱼就爱上它了。

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7、除了凉拌着吃,土豆鱼还可以炒着吃,当成主食,饱腹止饿,起锅烧油,倒入鸡蛋液,用中小火炒至定型,接着倒入西红柿,捏一些盐粒,炒出汤汁后,倒入土豆鱼,一起翻炒,调味加1勺番茄酱,1勺生抽,爱吃辣放辣椒,翻拌均匀,即可出锅。

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8、从颜色上来说,看着就很有胃口,炒熟后的土豆鱼,口感同样筋道爽滑,动一动很Q弹,孩子最喜欢吃了,可以当菜,也可以当饭,只要上桌之后,总是第一个光盘。

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技巧总结

1、制作面团的时候,一定不要着急,遵循“少量多次”的原则,逐渐增加,用木薯粉和土豆淀粉,一半一半。

2、煮好的土豆鱼,一定要过凉水,这样才能吃出来筋道爽滑的口感,这道菜也要看天气,越热越好,天气凉的时候,还是不要尝试,避免肚子不舒服。

3、土豆鱼随吃随做,现做得最好吃,除了凉拌,还可以热炒、做汤等。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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