明日立秋,别忘“咬秋”,多吃立秋3宝,少饮伤身1酒,安稳入秋

鱼图美食2022年08月07日 00:27:04烹饪技巧8

伏天还未结束,立秋却已来到,虽然在立秋之后,暑热不会马上消除,但天气的总体趋势是往逐渐凉爽的方向去的,早晚凉,中午热。

明日立秋,别忘“咬秋”,多吃立秋3宝,少饮伤身1酒,安稳入秋

而立秋,也意味着花草树木开始结果,即将收获,自古以来,人们都十分重视这个节气。

早在周朝时期,每到立秋这天,天子都要带领各国诸侯和大夫们设坛祭奠,以此来迎接秋天的到来。

而在民间,在立秋之日,老百姓们则是有“咬秋”“贴秋膘”的说法,为什么说要“咬秋”呢?

明日立秋,别忘“咬秋”,多吃立秋3宝,少饮伤身1酒,安稳入秋

立秋时节,许多瓜果成熟,大量上市,北方地区习惯在立秋日准备好西瓜,来与家人们一同分享,来以此去除秋后的余暑,南方地区则是在立秋日取西瓜和白酒一同食用,认为这样可以预防疟痢。

过去在农村,夏收夏种,人们不仅繁忙,而且很耗费体力,加上炎热、高温,食欲不振,人容易消瘦,随着天气的好转,正是补充能量的好时机,因此便有了“贴秋膘”的说法,在贴秋膘后,人们更能有效抵御冬季的寒冷。

明日立秋,别忘“咬秋”,多吃立秋3宝,少饮伤身1酒,安稳入秋

那么在立秋时节,如何“咬秋”和有效“贴秋膘”呢,建议:多吃立秋3宝,少饮伤身1酒,安稳入秋。

▶ 1宝:西瓜

上面说到,在立秋这天吃西瓜,意为“咬秋”,那么吃完的西瓜,西瓜皮可别扔,只需几个步骤,轻松变成一道好菜,快学起来吧。

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炒西瓜皮

将吃剩下的西瓜皮,洗净,去掉最外层的硬皮,留下中间青绿色部分,切成条。

准备5-6瓣蒜,切成末备用。

起锅烧油,油微微热时加入蒜末爆香,然后放切好的西瓜皮,翻炒。

大约1-2分钟,感觉西瓜皮变软后,再加入蚝油、生抽、盐调味,即可出锅。

▶ 2宝:猪肉

猪肉中含有大量的脂肪,可以很好地补充能量,入秋后要多多食用,把这个秋膘贴起来,为冬天做好准备。

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【家常红烧肉

将五花肉切成块,冷水入锅,焯水,水开后捞出洗净,控干水分备用。

锅中放少许油,下煮过的五花肉,翻炒,小火煸出五花肉多余的油脂,待五花肉至金黄时捞出。

在锅中剩下的五花肉油中加白糖,放入五花肉翻炒上糖色,然后加水,没过所有肉。

放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、少许料酒,炖煮30分钟左右。

炖好后开大火收干多余汁水即可。

▶ 3宝:莲藕

秋天正式到了吃藕的季节,这个时候的莲藕非常新鲜,而且水分充足,立秋后多燥热,多吃藕,正好滋润去燥,好处多多。

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莲藕排骨汤

猪排骨或者猪颈骨,洗净后冷水下锅焯水,去掉腥味。

莲藕洗净去皮,切成大块,放入冷水中备用,以防变黑。

在锅中放入排骨、莲藕块、水、姜片、枸杞、红枣、花生米,大火煮开后转小火慢炖2小时。

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炖煮时间根据加水量情况而定,炖好后,加入少许食盐调味即可。

说完要吃得立秋3宝,我们再来说说为何要少饮这伤身1酒,其实不止在南方有立秋当天吃瓜喝白酒的习惯,在北方同样也有。

在这里要说的是,不要喝冰镇白酒,原因有3:

冰镇白酒会破坏白酒原有的度数,和酒体的平衡。

冰镇白酒会析出许多白色絮状物,口感、观感差。

白酒在冰镇后会短暂降低入口时的刺激性,造成喝酒如喝水的假象,会导致越喝越多,而且后劲变大。

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因此,正值夏秋交替时节,要忍一时的口腹之欲,不要喝冰白酒,许多白酒在出厂前,都经专业酿酒师的勾调和一定时间的陈放,使酒体达到协调稳定的状态。

无需改变其原有的酒体状态,在入口时就能达到很好的口感,而且好的白酒会越品越香,并且喝完之后整个人都是十分舒适的。

这款君中元私藏酒便是如此,在出厂前便陈放了6年,酒体协调稳定,酒质饱满,喝起来很顺口、舒适,尤其是在秋夏交替之际,喝酒最重要是喝个舒服。

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该酒的酿造人曾传政李兴发(国酱之父)的徒弟,酿造技艺一脉相承,且酒厂紧挨茅台厂,与茅台共享当地优质红粮和美酒河水源。

采用酱酒制作的最高工艺,大曲坤沙法,历经165道工序,耗时365天酿造完成,酿成后又经过18道质检,在出厂时酒质便达到了优级

明日立秋,别忘“咬秋”,多吃立秋3宝,少饮伤身1酒,安稳入秋

开瓶喷香!酒香浓而不腻,让人闻之欲饮,抿一口,酱味十足,酒液十分醇厚,细品,酱香中又带有焦香和花果香,层次丰富,顺喉而下,十分丝滑,口中余香不断,令人回味无穷。

虽然名气不大,但凭借自身醇美的酒质俘获了不少酒友的芳心,许多喝过的酒友都对其夸赞有加。

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立秋的习俗,是几千年来中国人民智慧的结晶,是人们在生产生活中留下的宝贵经验,明日立秋,别忘了“咬秋”,多吃立秋3宝,少饮伤身1酒,为入秋打下好基础。

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