立秋以后“贴秋膘”,分享4种饺子馅做法,步骤简单,营养又滋补

鱼图美食2022年08月08日 16:27:04烹饪技巧7

立秋刚过,就迎来了一场秋雨,温度顿时下降了,显得格外的凉爽,民间有“一场秋雨一场寒,十场秋雨穿上棉”的说法,下一次冷一度,也是存在一定的道理,由冷变热,由热变冷,是一个循序渐进的过程,着急是没用的,立秋过后,还要热一个月的时间。

立秋以后“贴秋膘”,分享4种饺子馅做法,步骤简单,营养又滋补

立秋“贴秋膘”是一个传统的习俗,缘由是夏季炎热,受暑气所困,人们食欲不振,没用胃口,身体日益消瘦,现在天气凉爽了,食欲提高,是时候进行滋补了,补的办法就是“贴秋膘”,要多吃富含蛋白质的肉类,包括猪肉、牛肉和鱼肉,样样都行。

立秋以后“贴秋膘”,分享4种饺子馅做法,步骤简单,营养又滋补

贴秋膘”的方式有很多种,我家更倾向于包水饺,把肉馅调好,加入时令蔬菜,包成皮薄大馅的水饺,再搭配一个料汁,边蘸边吃,特别的满足,大人孩子都喜欢。

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芹菜猪肉馅

1、准备适量的猪腿肉,让商家帮忙处理成肉馅,或者自己用刀剁碎,三分肥七分瘦的口感最好,不会油腻,也不会发柴,加入一个鸡蛋搅一搅,先放在一边。

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2、把芹菜清洗干净,注意看一看有没有细丝,有细丝会塞牙缝,影响口感,可以提前撕一撕,剁成碎末,一起加入到肉馅中。

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3、按照个人的口味,开始进行调味,加入适量的葱姜末、生抽、老抽、食盐、蚝油、五香粉,小半碗花椒水,少量多次地倒入,边倒边搅动,揪剂儿,擀皮,开始包饺子。

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4、芹菜馅饺子,爽脆美味,鲜嫩营养又多汁,搭配一个蘸料,别提多美味了,老人孩子都爱吃,连吃三大盘才过瘾。

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二、韭菜猪肉馅

1、准备一把鲜嫩的韭菜,摘掉发黄的老叶,切掉老根,清洗干净,控干多余的水分,再改刀切成碎馅。

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2、准备一些肥瘦均匀的肉馅,依次加入老抽、生抽、蚝油、食盐、花椒油,顺时针搅拌均匀,放在一边,腌制一会儿,让肉馅彻底入味。

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3、把韭菜倒入腌好的肉馅中,再舀入2勺芝麻香油,翻拌均匀,馅料就制作完成了,包好饺子煮熟,直接就可以开吃了,口感鲜嫩,鲜香美味,滋补身体营养足

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三、牛肉胡萝卜馅

1、准备适量的牛肉,处理成肉馅,稍微带一些肥肉,口感会更好,加入适量的生抽和五香粉,顺时针搅拌五六分钟,上劲入味。

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2、胡萝卜刮掉外皮,清洗干净,起锅烧油,油热放入胡萝卜,加小半勺食盐,翻炒均匀,炒掉胡萝卜的气味,让其口感更好吃,大概八成熟就可以了。

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3、等胡萝卜晾凉以后,倒入到牛肉馅中,加入香菜、姜末,香菜特别提味,做饺子馅必不可少,再舀入2勺芝麻香油,翻拌均匀,馅料就制作完毕了,可以开始包饺子了。

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四、猪肉大葱馅

1、准备适量的猪肉馅,肥瘦均匀,再来一些山东大葱,特点脆嫩可口,葱白很大,辣味稍淡,剁成碎末以后,连同姜末,一起倒在肉馅上面。

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2、再按照个人的口味,依次加入生抽、蚝油、十三香、食盐和白糖,起锅烧热油,油热开始冒烟以后,淋入到葱姜末上面,激发出香味。

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3、等稍微放凉以后,用筷子翻拌均匀,肉馅就制作完成了,按照个人的手法,开始包饺子,煮熟直接开吃,味道棒棒的,好吃又简单,鲜香美味,非常的哇塞。

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