掌握这12个做菜小技巧,你也可以做好一桌美味家常菜

鱼图美食2022年08月08日 16:29:16烹饪技巧21

喜欢美食的人特别多,能把菜做好的却不是很多。作为一个吃货,我也一直在学习做菜的路上,但是厨艺很不稳定,有时候做出来是美味佳肴,没发挥好的时候也会搞一些黑暗料理。

掌握这12个做菜小技巧,你也可以做好一桌美味家常菜

我们自己在家做菜,不可能跟酒店一样做得色香味俱全,但是吃起来健康。很多菜在家里做,配料不用放得太多,掌握一些小的技巧,也可以非常美味。下面就分享十二种我知道也亲自尝试有用的做菜小技巧。

掌握这12个做菜小技巧,你也可以做好一桌美味家常菜

一、莲藕很多人都喜欢吃,但是炒莲藕很容易变黑,要想避免莲藕炒黑,可以一边炒的时候一边添加少量的清水,这样炒出来的莲藕颜色比较好看,也比较脆爽。

掌握这12个做菜小技巧,你也可以做好一桌美味家常菜

二、炒青菜一定要用大火,放盐的时候为避免盐不能完全融化,需要添加一点清水,加水时候不要用冷水,采用开水炒出来的青菜,颜色鲜绿,口感也更好。

掌握这12个做菜小技巧,你也可以做好一桌美味家常菜

三、茄子因为里面含有铁元素,切开后很容易氧化变黑。切好的茄子应该马上下锅炒或者切好后放入水中浸泡。炒茄子的时候,放少许的醋可以很好的避免茄子变黑。

掌握这12个做菜小技巧,你也可以做好一桌美味家常菜

四、炒豆芽一定要用大火,快速翻炒使每一颗豆芽都受热均匀。炒的时候放少许醋,既可以去除豆芽的涩味,又能保持豆芽的鲜嫩和爽脆。

掌握这12个做菜小技巧,你也可以做好一桌美味家常菜

五、市场买回来的豆腐,煎煮之前,先放到开水里面浸泡十五分钟,可以很好的去掉豆腐里面的豆腥味和碱水味道,浸泡后的豆腐做出来会更加好吃。

掌握这12个做菜小技巧,你也可以做好一桌美味家常菜

六、炖鱼汤的时候,需要用冷水,水烧开后撇去浮沫,能更好的去除鱼腥味。由于鱼肉蛋白慢慢地凝固,营养成分可以更好的释放到鱼汤里面。浓汤用大火,清汤用小火。

掌握这12个做菜小技巧,你也可以做好一桌美味家常菜

七、蒸鱼的时候,需要等蒸锅里的水开之后再将鱼放入蒸笼。这样可以使鱼肉突然遇到高温收缩,内部的鲜汁不会往外流出来,蒸熟之后的鱼味道会更加鲜美。蒸红薯也是水开后再放红薯,红薯蒸出来会更甜。

掌握这12个做菜小技巧,你也可以做好一桌美味家常菜

八、炒鸡蛋的时候,鸡蛋打入碗中,一个鸡蛋添加一调羹温水,这样打散后的鸡蛋,炒的时候不会老,而且炒出来的鸡蛋分量更多,并且松软可口。

掌握这12个做菜小技巧,你也可以做好一桌美味家常菜

九、熬大骨汤以及各种长时间煲的汤,中途不要加冷水,避免水温下降导致脂肪和蛋白质凝固影响了营养。如果水放少了,就加适量的开水。

掌握这12个做菜小技巧,你也可以做好一桌美味家常菜

十、炒牛肉片之前,牛肉切好之后,用啤酒将面粉调成糊状,然后放入牛肉一起搅拌均匀,让牛肉粘上面糊,接着腌制30分钟左右。啤酒中的酶可以使蛋白质分解,这样就能增加牛肉的鲜嫩。

掌握这12个做菜小技巧,你也可以做好一桌美味家常菜

十一、炒虾仁之前,将剥好的虾仁放入碗中放一点盐和食用碱,用手抓均匀,然后再加点清水浸泡十来分钟,接着清洗干净。这样炒出来的虾仁透明如水,吃起来爽嫩可口。

掌握这12个做菜小技巧,你也可以做好一桌美味家常菜

十二、炒猪肉片之前将切好的肉片,放入沸水里面过十几秒,待肉片变色的时候,马上捞出沥干水分,然后锅内放油大火翻炒,这样炒出来的肉片特别鲜嫩可口。

马上又要过年了,多了解一些做菜的技巧,回家可以给家人露一手。父母辛苦一年,别回到老家天天吃现成的饭菜。给一大家人做一顿美食,也是一件非常幸福的事情。

本文来自网络转载,主要用于丰富网站内容,如有侵权,请告知删除。

本文链接:https://www.yutumei.com/202208084527.html

分享给朋友:

相关文章

炒小白菜,直接下锅炒就错了,教你2招,小白菜鲜嫩翠绿不变黄!

炒小白菜,直接下锅炒就错了,教你2招,小白菜鲜嫩翠绿不变黄!

导语:炒小白菜,直接下锅就错了,教你2招,小白菜鲜嫩翠绿不变黄。不知道大家有没有发现,每逢冬天的蔬菜都特别清甜爽脆。以前老一辈的人都觉得下霜后,打过霜的蔬菜比以往季节的蔬菜都要清甜,像大白菜、白萝卜、...

调肉馅,大厨教你“1盐2水3油”,鲜嫩美味又多汁儿,好吃不腥

调肉馅,大厨教你“1盐2水3油”,鲜嫩美味又多汁儿,好吃不腥

点击关注,每天不断分享生活小妙招哦!导语:调肉馅,大厨教你“1盐2水3油”,鲜嫩美味又多汁儿,好吃不腥!说到饺子的话,大家也是非常熟悉的了,而且饺子它的馅料也是多种多样的,但是呢,99%的人都是非常喜...

家常酱萝卜,泡一晚上就能吃,脆爽咸香入味,怎么搭配吃都香

家常酱萝卜,泡一晚上就能吃,脆爽咸香入味,怎么搭配吃都香

“普通的食物,也能做出美味佳肴,只要你肯用心!”欢迎大家关注小资轻美食,每天我都会分享给大家家常菜的不同做法,喜欢的可以亲手做给家人吃。导语:家常酱萝卜,用上这个做法,泡一晚上就能吃,脆爽咸香更入味萝...

小米熬粥配什么最好?教你6种不一样的做法,颜色漂亮,营养美味

小米熬粥配什么最好?教你6种不一样的做法,颜色漂亮,营养美味

小米,北方称谷子,是我们生活中常见的一种食材,它能制成发糕、零食、米粥、煎饼等,与我们的饮食息息相关,家长病号以及体质虚弱的人,多喝点小米粥,对恢复体力很有帮助,它属于粗粮的一种,营养价值不容小窥,...

大厨分享16个超实用烹饪技巧,快速掌握,能让你的厨艺更上一层楼

大厨分享16个超实用烹饪技巧,快速掌握,能让你的厨艺更上一层楼

厨房里有很多厨艺上的技巧,一般来说,大多是从平日的生产工作中偶然发现的;又或是,得到过一些前辈的指点才知道的。但不管是前者还是后者,里面都蕴含了厨师们的经验和智慧。下面,一些师傅就给大家介绍一下自己常...

牢记这16个做菜小技巧,最家常的烹饪经验,帮助你快速提升厨艺

牢记这16个做菜小技巧,最家常的烹饪经验,帮助你快速提升厨艺

我们常说世界上最好吃的菜是妈妈做的家常菜,妈妈做菜时,加盐不用量够多少克,煮多长时间全靠猜,这就是我们习以为常的家常烹饪方式,不追求精确的度量,对菜品的把握全凭经验和状态,不专业却能做成你最想要吃的味...

12个最常用的做菜小技巧,厨房新手建议收藏,有助快速提升厨艺

12个最常用的做菜小技巧,厨房新手建议收藏,有助快速提升厨艺

对刚出社会工作的朋友来说,最常唸叨的,可能是妈妈烧的一手美味家常菜。有没发现,我们的妈妈做菜时,下的调料油盐酱醋,并不会像制作食谱上刻意的说明放多少克,多少勺,更多的是全靠猜,没有追求过于精确的克数,...

厨师长临退休前总结的33个烹饪技巧,学会秒变高手。越早知道越好

厨师长临退休前总结的33个烹饪技巧,学会秒变高手。越早知道越好

关师傅说,想要做出色香味俱全的菜肴,是非常讲究方法和技巧的。为了让年轻人少走弯路,让刚入门的厨师厨艺得到飞速提升,我就把这二十几年以来在烹饪方面积累的经验和技巧,一一为大家分享。1.煮蛋时水里加点醋可...

容易被忽视的炒菜技巧,厨艺再进一步就靠它们,赶紧收藏了

容易被忽视的炒菜技巧,厨艺再进一步就靠它们,赶紧收藏了

容易忽视的炒菜技巧,厨艺再进一步就靠它们,赶紧收藏了!大家好,我是厨娘小宁,今天分享大家烹饪小技巧,帮助你在烹饪道路上再进一步,一起来看一下吧!很多朋友在尝试做饭的时候,总会发现方法用对了,可是这味道...