铸铁锅和不粘锅哪个好用?大厨有话说,为了家人的健康,不妨一看

鱼图美食2022年09月28日 00:27:03烹饪技巧12

柴米油酱醋茶”,人们快乐的一天,离不开这几样东西,现在生活条件提升了,调味品的种类越来越多,智能家居更是数不胜数,例如电饼铛、洗碗机、冰箱、烤箱、煎烤机,好像都成为了必备,最有争议的还是炒锅。

铸铁锅和不粘锅哪个好用?大厨有话说,为了家人的健康,不妨一看

为什么说炒锅的争议最大呢?过去的时候,厨房都比较简陋,人们普遍使用铁锅炒菜,现在都翻盖了新房,或者搬进了高楼,铁锅与新式装修格格不入,于是,什么麦饭石、不粘锅就纷纷走进了厨房。

不粘锅

先来说说不粘锅,所谓的不粘锅,价格从几十元到几百元不等, 就我个人而言,总共买过三次,分别为149元、199元、256元,结果到最后,全都都扔掉了,最长的一次用了一年,最短的用了半年,全部粘锅。

铸铁锅和不粘锅哪个好用?大厨有话说,为了家人的健康,不妨一看

别扯什么“热锅凉油”,或者没注意保养,即使你用海绵刷锅,用硅胶铲炒菜,它该粘的还是粘,因为它的技术根本不成熟,只是一味地贴牌生产,把功夫全做在宣传上面了。

我周边买不粘锅的人,几乎全都上当了,哪怕你保养得再好,也只是延长一部分保质期,并不能保证,能用几年或十几年。

铸铁锅和不粘锅哪个好用?大厨有话说,为了家人的健康,不妨一看

不粘锅的原理,是一口普通锅涂上了不粘涂层,常见的有“特氟龙涂层”和“陶瓷涂层”,这是国际标准,到了国内可就开始偷工减料了,大小品牌齐上阵,质量参差不齐。

麦饭石

麦饭石锅也是后来合成的,并不是真正的石头,它可以用电磁炉,也可以用燃气,炖汤、煎鱼、火锅,功能还挺强大的,商家宣传使用了海外技术涂层,保证不粘锅,结果确实不粘,但只局限于高价位的麦饭石锅。

铸铁锅和不粘锅哪个好用?大厨有话说,为了家人的健康,不妨一看

为什么这样讲呢?国人的造假能力一流,当一款产品推出之后,他可能卖不过你,但不良商家可以通过造假,来瓜分一部分市场,别说几千元了,几十元的麦饭石锅遍地都是,坑害了不少消费者。

铸铁锅和不粘锅哪个好用?大厨有话说,为了家人的健康,不妨一看

在购买麦饭石锅之前,一定要多品牌比较,记住一分钱一分货的道理,如果碰巧能买准,用几年还是没问题的,不过大部分产品都做不到,因为全是假货居多。

铁锅

做了30年的五星级大厨有话说,跟锅打了半辈子的交代,也总结了一些经验和道理,无论饭店还是家庭用锅,首选铁锅,它虽然丑点,虽然重点,但是安全五毒,不会掉落涂层,轻松使用十几年不成问题,

铸铁锅和不粘锅哪个好用?大厨有话说,为了家人的健康,不妨一看

铁锅又分为生铁锅和熟铁锅,生铁锅最好,就是用铁水铸造出来的铁锅,杂质最好,安全健康,爷爷辈传下来一口铁锅,至今已经几十年了,炒菜不粘锅,不糊锅,效果依然杠杠的。

买锅不要只为了漂亮,实用才是硬道理,1200元的不粘锅怎么样,价格不菲吧,但依然还是粘锅,买一个铸铁锅也就百十块钱,开锅以后,热的很快凉的慢,炒出菜很香,刷锅随便你用钢丝球,不讲究。

铸铁锅和不粘锅哪个好用?大厨有话说,为了家人的健康,不妨一看

铁锅能吃出烟火气,急火猛灶,大火爆炒,这是其它品种的锅做不到的,虽然开锅麻烦点,但是一劳永逸,开一次轻松使用十几年。

开锅教程

刚买回来的铁锅,准备两个钢丝球,左右开弓,洗刷刷,多倒一些洗洁精,这一步主要是为了刷洗掉表面的机油以及锈迹灰尘,铁锅没有涂层,可以放心洗刷。

铸铁锅和不粘锅哪个好用?大厨有话说,为了家人的健康,不妨一看

刷洗干净的铁锅,直接打开燃气开始烧,大火持续烧,左右转动,从底往上,从左往右,整个锅底都要烧得均匀变色,直到出现光亮的银灰色,接着再准备一块肥肉,用长筷子夹着,来货的转动,让肥油滋润铁锅,渗入缝隙中,润滑锅底,持续10分钟左右。

铸铁锅和不粘锅哪个好用?大厨有话说,为了家人的健康,不妨一看

擦完之后,冷却冲洗干净,再次烧干,继续涂抹猪油,重复这个步骤三次,最后一次不用洗,就用猪油浸着,等到第二天的时候,再重新刷洗,开锅教程就算完事了。

铸铁锅和不粘锅哪个好用?大厨有话说,为了家人的健康,不妨一看

开锅的步骤很简单,无非就是刷洗→烧干→猪油,重复三次,每次使用完成之后,最好再喷一层植物油,能保证下次使用之前不生锈,寿命至少也要三十年。

本文来自网络转载,主要用于丰富网站内容,如有侵权,请告知删除。

本文链接:https://www.yutumei.com/202209284897.html

分享给朋友:

相关文章

猪皮的华丽变身:不可多得的美味!油炸猪皮要想酥脆蓬松很简单

猪皮的华丽变身:不可多得的美味!油炸猪皮要想酥脆蓬松很简单

平时炒菜时总是习惯将猪皮切下来不用,认为炒菜时的肉带着猪皮影响口感和味道。时间长了攒下的猪皮也有不少呢。其实猪皮也是好东西,富含蛋白质和胶原蛋白,对身体还是很有益处的。以前经常用猪皮制作皮冻或是和黄豆...

春节到了,别总是买花生瓜子,这5种零食家里多备些,健康又营养

春节到了,别总是买花生瓜子,这5种零食家里多备些,健康又营养

还有一天就是除夕夜了,这年前最热闹的一天,处处张灯结彩,贴对联挂灯笼,合家团聚,一家老小围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻,丰盛的年菜摆满一桌,再来一瓶好酒,边喝边聊,一副温馨的画面,春节...

牢记这16个做菜小技巧,最家常的烹饪经验,帮助你快速提升厨艺

牢记这16个做菜小技巧,最家常的烹饪经验,帮助你快速提升厨艺

我们常说世界上最好吃的菜是妈妈做的家常菜,妈妈做菜时,加盐不用量够多少克,煮多长时间全靠猜,这就是我们习以为常的家常烹饪方式,不追求精确的度量,对菜品的把握全凭经验和状态,不专业却能做成你最想要吃的味...

学习厨艺,最基础的10个烹饪技巧要牢记,值得收藏

学习厨艺,最基础的10个烹饪技巧要牢记,值得收藏

随着人们在饮食观念上的不断变化,现在很多人都喜欢上了烹饪,并且非常愿意亲自下厨房,给家人做上几道好吃的家常菜。但是在很多时候,有些朋友老是感觉自己的厨艺不好,做出来的菜要不口味差、要不品向上不好看,其...

掌握这38个做菜技巧,轻轻松松变大厨,厨师们不愿透露的方法

掌握这38个做菜技巧,轻轻松松变大厨,厨师们不愿透露的方法

掌握这38个做菜技巧,轻轻松松变大厨,厨师们不愿透露的方法巧除鲜鱼腥味:等鱼加热后再放生姜,或放少许醋烹调,或在汤里放几颗大枣与桔皮,均可去腥增鲜美味。 羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取...

一篇关于烹饪、炒菜的技巧总结,简单实用,值得收藏

一篇关于烹饪、炒菜的技巧总结,简单实用,值得收藏

在网上看到一些关于烹饪、做菜的小技巧,简单且实用,特地总结分享给大家,如果你像我一样喜爱做菜,可以关注下,值得你收藏哦!!!​盐1. 煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜...

80%的中餐都用这招,不学就亏了!

视频加载中...中国各大菜系烧法千差万别,但勾芡却是大家通用的烹饪技巧,掌握正确的勾芡方法,就可以让菜卖相好、口感好、味道好!...

厨师入门必备的30个烹饪小贴士!

厨师入门必备的30个烹饪小贴士!

术业有专攻,想要快速掌握厨师工作的节奏与技巧,一味苦练不会有明显快速的改变,可以适当调整心态,多借鉴名师的经验技巧,运用到自己的领域中去,这样才可以事半功倍。今天为大家介绍30个烹饪小窍门,不是最全,...

老厨师分享13个做菜小技巧!精辟又实用

老厨师分享13个做菜小技巧!精辟又实用

在日常工作和生活中,厨师们往往会总结很多烹饪小妙招。这些小妙招其实只是烹饪时简单改变一下操作方法,往往能起到不错的效果,也能提升菜品的口感与味道。下面,就来看看厨师们根据自己的经验总结出来的个烹饪实用...

怎样做菜最健康?揭秘4种烹饪方法的营养比较!值得收藏的科普

怎样做菜最健康?揭秘4种烹饪方法的营养比较!值得收藏的科普

中国的美食文化博大精深,八大菜系,不计其数的菜肴,烹饪方式多样、讲究。但并不是每一种烹饪方式都是健康的,一些烹饪方式存在一定的健康隐患。生活中常见的烹饪方式是否健康呢?让我们一起来了解一下。生活中常见...