42度、53度白酒只是酒精度不一样吗?白酒度数又是怎么产生的?

鱼图美食2022年11月24日 16:28:00烹饪技巧5

说到酒,男性朋友都很熟悉。酒的种类也有很多,但在我国占据市场份额最大的,要属白酒。

有着千年历史的白酒,是我国的国酒。婚宴、请客、送礼、自饮必不可少。

42度、53度白酒只是酒精度不一样吗?白酒度数又是怎么产生的?

而白酒的度数也有很多种,从25度到75度不等。市面上最常见的是42度和53度。

在现实生活中,喝酒的人不少,但真正懂酒的人却寥寥无几。

大家对于酒的理解大多是道听途说,酒的度数也一直备受热议。酒友们讨论的最多的是42度和53度白酒。

42度、53度白酒只是酒精度不一样吗?白酒度数又是怎么产生的?

42度、53度白酒有什么区别?只是酒精度不一样吗?白酒度数又是怎么产生的的?今天,一起来聊一下。

▶42度、53度白酒只是酒精度不一样吗?

二者之间不只是酒精度数不一样,有着很大的区别。

其一,成本有不同。

不同度数的酒酿造工艺和各种成本自是不同。有酒友认为度数低的酒制作工艺简单,价格便宜。

42度、53度白酒只是酒精度不一样吗?白酒度数又是怎么产生的?

但事实上,好的低度酒酿造工艺极其复杂,要加入降度、调香、提味等工艺,难度更大,成本更高。

其二,口感有差别。

要先说明一点,白酒度数和酒质没有任何关系,不是说度数越高的酒品质越好,度数低的酒就是水勾兑的。

42度、53度白酒只是酒精度不一样吗?白酒度数又是怎么产生的?

42度多为浓香,53度多为酱香,度数低的口感就偏柔和,而高度酒口感比较醇厚

▶白酒度数又是怎么产生的?

度数,只是个计量单位,是工艺结果一个表现。

上个世纪50、60年代,酒度计没得到普遍使用,测量酒精度用的最多的办法是看酒花

接酒的时候,有经验的师傅会通过观察酒泡的大小、均匀程度、保持时间的长短来确定酒度。也叫“看花摘酒”。

42度、53度白酒只是酒精度不一样吗?白酒度数又是怎么产生的?

那时候没有降度技术,酒厂接出多少度的酒,就卖多少度。茅台接酒的度数在52-53度左右。而分段取酒的浓香酒,是60多度。

后来国家倡导降度,各大厂刚开始不知道该降多少,就观望,找参考,最先参考的是53度的茅台,有了低度的表率,各酒厂都往这个度数靠。

到了90年代,饮酒习惯和消费习惯发生改变,再加上降度技术的成熟,40多度的白酒,才在我国南北开始畅销。慢慢的,42度也成为受酒友欢迎的度数。

42度、53度白酒只是酒精度不一样吗?白酒度数又是怎么产生的?

总的来说,白酒度数是其经过多年发展,由工艺特点、历史机缘、市场选择三者相互作用而成,充满了偶然性。而且是先有酒,后有度数。

至于选择什么度数的酒,要根据酒友个人口感偏好决定。

而喜欢喝酱酒的酒友,可以了解一下这款风云酱父 封藏酒,是经典的大曲坤沙酱酒。不仅是大厂酿造的,酒质一绝,性价比也很高。

这款酒出自贵州酱酒核心产区,酿酒人是茅台酒厂老厂长李兴发爱子李长寿先生。

42度、53度白酒只是酒精度不一样吗?白酒度数又是怎么产生的?

李兴发在茅台厂任厂长时期,酒厂面临极其严重的酒质不稳问题。李兴发带领团队,花多年时间研究,发现了酱酒三大典型体

这一发现改良了茅酒酿制工艺,彻底解决了茅台当时面临的危局。他也被称为酱香之父,并被授予国家特殊津贴。

退休后,他跟儿子回到祖传酒厂,依照茅台的坤沙工艺,用小红粮、赤水河河水为酿酒原料,在多次蒸煮、摊晾后7次取酒,才用5斤粮食酿出了1斤美酒。

42度、53度白酒只是酒精度不一样吗?白酒度数又是怎么产生的?

为了提升口感和酒质,此酒又进行了长达5年的窖藏,并加入了12年老酒勾调。

此酒极具茅系风味,酒体非常饱满,入口酱香突出,十分顺滑,细品焦糊香很重,后劲够足,喝罢不口干,不上头,是难得的高性价比口粮酒!

本文来自网络转载,主要用于丰富网站内容,如有侵权,请告知删除。

本文链接:https://www.yutumei.com/202211246567.html

分享给朋友:

相关文章

白菜饺子好吃有妙招!学会此做法,饺子鲜香入味,好吃到停不下来

白菜饺子好吃有妙招!学会此做法,饺子鲜香入味,好吃到停不下来

关注我,每天精彩不断!导读:白菜饺子好吃有妙招!学会此做法,饺子鲜香入味,好吃到停不下来俗话说“好吃不过饺子”,饺子是最好吃的面食,也是我最爱的面食。还记得在小时候,那时候家人非常忙,只有在吃饺子的时...

经常做饭,8个烹饪技巧要掌握,大厨:简单实用,学会了不再踩坑

经常做饭,8个烹饪技巧要掌握,大厨:简单实用,学会了不再踩坑

随着生活水平的提高,人们对于吃也更加重视,不再像以前那样只追求吃饱,现在大家更关心的是吃得营养健康。外边饭馆的食物虽然方便好吃,但是调味料难免过多,食材的新鲜程度也不能保证,因此不少人只要有时间就会选...

大厨炒菜为什么香?教你43个烹饪小技巧,学会后厨艺突飞猛进

大厨炒菜为什么香?教你43个烹饪小技巧,学会后厨艺突飞猛进

我们的一日三餐离不开美食,一道色香味俱全的食物会让人心情愉悦,胃口大开,很多时候为了让家人品尝不同口味的美食,我们都会通过各种渠道向大厨学习,可是当你精心准备好了食材,按照方法烹饪完成后,却发现,没有...

从厨30年的老厨师分享的25个烹饪技巧,收藏慢慢看

从厨30年的老厨师分享的25个烹饪技巧,收藏慢慢看

1.猪油炒菜很多蔬菜我们需要用猪油炒,猪油炒的菜肴会吃着更加的细嫩,也会更加的香,我们炒菜时,都会备一盆猪油呢,上述炒茭白就需要适量猪油,会使茭白吃着更嫩。2.点醋很多菜点适量的醋,可以使菜肴更香,而...

学习厨艺,必须要知道的8个烹饪技巧,非常实用,值得收藏

学习厨艺,必须要知道的8个烹饪技巧,非常实用,值得收藏

在我们的日常生活中,任何技艺,都有其特有的技巧,并且这些技巧往往还是这门技艺中不可或缺的,厨艺也不例外。中华饮食博大精深,厨艺在这当中起到了一个非常重要的作用。很多厨艺不是太好的朋友,看到别人做菜老是...

一篇文章学会做菜对火候的控制,小白要好好学习一下

一篇文章学会做菜对火候的控制,小白要好好学习一下

什么时候用大火?什么时候用中火?什么时候用小火?食材的挑选、原料的预处理、火候的控制、都是对做菜的考验,今天我们的子浩就来分享一下什么火力做什么菜?集中小火:适合炖煮、煲清汤等焖煮食物时用小火,小火会...

40年厨师不外传的做菜秘笈

40年厨师不外传的做菜秘笈

很多刚刚入行的新厨师会发现,自己无论如何努力做出来的菜品和老师傅的菜品还是感觉差点火候,今天给各位厨师提供13条常用的老师傅烹饪经验,希望能帮到各位师傅。1.“炖”的方法和窍门炖有两种方法:①不隔水的...

这些烹饪技巧,能帮你做出大厨水准的菜肴!

这些烹饪技巧,能帮你做出大厨水准的菜肴!

烹饪绝对是一种艺术,可是很多人做了一辈子菜,却依然不知道一些做菜的小窍门。为什么同做一道菜,有的厨师能把色、香、味做得比其他人更好?其实在烹饪过程中,一个小细节,很可能就决定了你这道菜的好坏。下面有一...

厨师长说,厨艺差别体现在细节,尝握这些做菜技巧,提升你的厨艺

厨师长说,厨艺差别体现在细节,尝握这些做菜技巧,提升你的厨艺

#「闪光时刻」主题征文 二期#今天周厨分享啤酒在烹饪中的9大妙用,尝握这些做菜技巧,提升你的厨艺。1、啤酒腌制清蒸鱼在清蒸腥味很大的鱼时,可以先用啤酒腌制10—15分钟,这样做出来的鱼,不仅腥味大减,...

不说不知道,后厨还有这17个做菜技巧

不说不知道,后厨还有这17个做菜技巧

厨房里有很多厨艺上的技巧,有的是从老一辈那里传承下来的,有的是厨师们自己摸索出来的,但不管是前者还是后者,里面都蕴含了厨师们的经验和智慧。下面给大家介绍一些厨艺小妙招,保证招招管用!冰冻八带增脆 盐和...