在保定的红旗大街，有一家专门制作烧卖的特色清真人气小馆子：马师傅烧麦。生活在附近或者老保定人大都熟悉这里的味道。

馆子面积不大，里外间，没有独立的雅间，只有十余张小长条桌，适合三五好友小聚。店里主打牛肉和羊肉两种馅料烧卖。同时，还有特色炖鱼以及鱼香肉丝、醋溜木须等清真小菜。

烧卖，是一种以小麦面粉加水和成硬面团、经醒制后用轴槌擀压成荷叶边面皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食。烧卖制作起来讲究用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。当热气腾腾的一屉烧麦上桌后，夹上一个，在配上大蒜、沾醋，一股浓浓的汤汁伴随着肉香立刻沁入口中。

店里经常是人满为患，翻桌更是平常的状态，另外，听说在七一路长城大街交口北侧也开了一家分店。附近的小伙伴可以去品尝一下，相信一定不会让你失望。