保定特色美食:马师傅烧麦

鱼图美食2022年11月25日 08:27:50烹饪技巧2

在保定的红旗大街,有一家专门制作烧卖的特色清真人气小馆子:马师傅烧麦。生活在附近或者老保定人大都熟悉这里的味道。


保定特色美食:马师傅烧麦

馆子面积不大,里外间,没有独立的雅间,只有十余张小长条桌,适合三五好友小聚。店里主打牛肉和羊肉两种馅料烧卖。同时,还有特色炖鱼以及鱼香肉丝、醋溜木须等清真小菜。


保定特色美食:马师傅烧麦


保定特色美食:马师傅烧麦

烧卖,是一种以小麦面粉加水和成硬面团、经醒制后用轴槌擀压成荷叶边面皮,包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食。烧卖制作起来讲究用烫面,即用开水和面,面已半熟,再加入冷水和的面,以增加成型能力,用一种中间粗,两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮,擀出的皮薄而不平,四边如同花边,中间放馅,不用包,一提就成型,上屉蒸熟。皮薄馅大,形若杯,底为圆,腰收细,上面如同花边,美观好吃。当热气腾腾的一屉烧麦上桌后,夹上一个,在配上大蒜、沾醋,一股浓浓的汤汁伴随着肉香立刻沁入口中。


保定特色美食:马师傅烧麦


保定特色美食:马师傅烧麦

店里经常是人满为患,翻桌更是平常的状态,另外,听说在七一路长城大街交口北侧也开了一家分店。附近的小伙伴可以去品尝一下,相信一定不会让你失望。

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