黑鱼让人口舌生津

鱼图美食2022年11月25日 08:28:43烹饪技巧5

我的早餐喜欢吃黑鱼面,大都是在家里做。有朋友来访时也会去黑鱼面馆吃,黑鱼面味道很鲜,汤也浓,喝下去整个人都舒服,而且黑鱼肉吃起来很爽。


黑鱼,本名乌鳢。现在还有不少人都这么叫,俗称蛇头鱼、黑鱼、乌鱼。形呈长棒状,头部扁平,头大,口裂大。吻部圆形。口内齿牙丛生。背鳍和臀鳍特长,尾鳍圆形。头部与躯干部皆被有大小相似的鳞片。侧线完整,在胸鳍的后方有个弯曲。头顶部有许多感觉小孔,大鱼其数目较多。体色背部灰绿色,腹部灰白,体侧有八字形排列的显明黑色条纹。头部有三对向后伸出的条纹。


黑鱼会吃鱼,大鱼小鱼都吃,它的生命力极顽强。我小时候在家门口小河边的码头上看人家杀黑鱼,内脏都掏空了,一不小心,那黑鱼又跃入水中游的不见形影。还有一次在大运河边看人家垂钓,那人钓着一条大黑鱼,心里喜欢得怦怦跳,不料大黑鱼把他的钓线挣断,嘴边挂着鱼钩和挺长的一截线游走了!


黑鱼让人口舌生津


我有个朋友,可以称他是“垂钓专家”,他对垂钓黑鱼有一套理呢。他说:“黑鱼生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,可以说是鱼中一霸。常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼有极强的生命力和对环境的适应能力,无论是湖泊、水库、河川、溪沟、塘堰还是水田、渠道,甚至连一般鱼类难以生存的沼泽、积水潭、洼凼等都能生长、繁衍。拫据我的垂钓经验,当一群小鱼出世后,雌雄黑手就游在它们周围,此时是钓黑鱼的最佳时间。取一小青蛙,把鱼钩从青蛙的肛门穿进朝上翻过来。将四肢用线捆起绑在鱼钩上(鱼竿不必太长),当发现小黑鱼群时,将青蛙迅速投入水中,并迅速提起二、三次,再投入水中(不动),黑鱼会突然咬住,并且不轻易松嘴,这叫咬死食。钓上一条之后,换一只青蛙(一般都事先拴好几只带钩的青蛙)再钩.....”


黑鱼肉质细嫩,口味鲜美,是人们的“盘中佳肴”。我喜欢买黑鱼烧汤,每当买到一条湖里的黑鱼时,我就亲自动手,先将黑鱼宰杀清洗,在鱼身上打上花刀或切成大段。起锅烧油,放入姜片、蒜瓣爆香,稍后,将黑鱼入锅煸炒,倒入适量清水,加料酒、葱段,大火烧开后,小火炖煮20至30分钟。起锅前加入切好的豆腐块,加盐、胡椒粉,然后起锅装入汤盆。那黑鱼豆腐汤,厚稠,乳白。香浓可口的鱼肉,嫩嫩的,油而不腻的鱼汤,让人唇齿留香。


饭店的餐桌上正常有黑鱼过桥这一道菜,黑鱼过桥就是把黑鱼先烧汤,然后把整鱼捞出,放在盛有酱油等调料的盘子里,先让客人吃黑鱼肉,后上一大碗汤,再让客人喝黑鱼汤。夹一块鱼肉吃到嘴里,又嫩又香,汤汁喝到嘴里那感觉真是让人一下爽到脚趾头!


黑鱼让人口舌生津


黑鱼还可以将黑鱼肉切成片,无论炒,还是涮都很好吃。用黑鱼做的酸菜鱼,吃起来十分滑嫩。体形大的黑鱼,可以把肉剁成鱼茸制作成鱼圆,鱼圆子洁白如雪,嫩活如豆腐,入口极爽,透鲜透鲜。如果把鱼圆做成小如鳖蛋,放在鱼汤里再铺上些许嫩豌豆苗。铺上些许嫩豌豆苗,名之曰“一行白鹭上青天”,那种美味又有了艺术的美感。

黑鱼让人口舌生津


鱼的种类很多,我偏爱吃黑鱼,黑鱼上桌让我口舌生津。一股浓浓的鱼香扑鼻而来,嗅一嗅,香喷的气味马上会进入五脏六腑,令人口水直流三千尺。一条一斤重的黑鱼,被我一个人吃的所剩无几。特别是酒后吃鱼喝汤,不仅是暖胃的享受。而且令人回味无穷。

本文来自网络转载,主要用于丰富网站内容,如有侵权,请告知删除。

本文链接:https://www.yutumei.com/202211256588.html

分享给朋友:

相关文章

为什么他家牛肉粉这么多人吃?每天卖几百碗,98%的人都不知道

为什么他家牛肉粉这么多人吃?每天卖几百碗,98%的人都不知道

在南宁,这家粉店每天卖出几百碗,为什么他家牛肉粉这么多人吃?98%的人都不知道。在南宁,说真的,每天叫醒我的不再是理想,也不是闹钟,而是南宁的各式米粉。自从学校出来,每天换着各式各样的米粉店吃,有让自...

饺子醋汁怎么调才好吃?教你5款秘制调法,鲜香美味,越吃越过瘾

饺子醋汁怎么调才好吃?教你5款秘制调法,鲜香美味,越吃越过瘾

饺子是一种古老的汉族面食,距今已经有一千多年的历史了,在我的记忆中,每逢过年过节,家人团聚,都要吃饺子,饺子是年夜饭的压轴主食,包饺子的过程是最快乐的,一家人到齐,有的和面,有的调馅,大家分工明确,聊...

为什么大厨做菜香?教你25个烹饪技巧,提升厨艺,味道媲美饭店

为什么大厨做菜香?教你25个烹饪技巧,提升厨艺,味道媲美饭店

关注我,每天精彩不断!导读:为什么大厨做菜香?教你25个烹饪小技巧,提升厨艺,味道媲美饭店我们地生活是由一日三餐组成,每餐吃到色香味俱全的食物不仅会让人胃口大开,还会让人心情愉悦,所以大家对于菜品味道...

30个烧菜小技巧,让你的烧菜技术更上一层楼。

30个烧菜小技巧,让你的烧菜技术更上一层楼。

出去吃饭,应酬,聚餐,总是觉得饭店里的菜比家里面的好吃,明明知道这道菜是怎么做的,回到家却怎么也烧不出那种味道,接下来就让小陈告诉你大厨不轻易传人的30个小技巧1, 鸡蛋煮好后用冷水浸泡片刻,这样蛋壳...

掌握这6条烹饪技巧,新手小白也能成为厨艺达人,快来收藏吧

掌握这6条烹饪技巧,新手小白也能成为厨艺达人,快来收藏吧

导读:掌握这6条烹饪技巧,新手小白也能成为厨艺达人,快来收藏吧学习做饭没想象那么困难,但也并不简单。复制食谱或制作视频很容易。每次都做出不同的口味并不容易。这就像开车一样,虽然您学会了驾驶技术,但每次...

这几个烹饪技巧,新手小白须知,学会后厨艺堪比大厨

这几个烹饪技巧,新手小白须知,学会后厨艺堪比大厨

现在很多的年轻人都不喜欢做法,因为他们觉得做饭,既麻烦又非常的困难,但是实际上是因为没有学到方法。起初我也觉得做饭是一件非常恐怖的事情,菜一下锅,油就溅的到处都是,特别害怕烫伤,其实后来发现,做菜有很...

厨师长说,厨艺差别体现在细节,尝握这些做菜技巧,提升你的厨艺

厨师长说,厨艺差别体现在细节,尝握这些做菜技巧,提升你的厨艺

#「闪光时刻」主题征文 二期#今天周厨分享啤酒在烹饪中的9大妙用,尝握这些做菜技巧,提升你的厨艺。1、啤酒腌制清蒸鱼在清蒸腥味很大的鱼时,可以先用啤酒腌制10—15分钟,这样做出来的鱼,不仅腥味大减,...

厨房小白进阶指南:下厨新手必须掌握的10个做饭技巧

厨房小白进阶指南:下厨新手必须掌握的10个做饭技巧

本文首发于什么值得买平台请关注本账号获取更多好文,作者:艾路艾鲁 222点赞 2310收藏 88评论算是系列第二期?文章的最开头放个索引,大家可以各取所需~ 一、热锅,冷锅,热油,冷油,宽油,滑锅二、...

28个烹饪小窍门,总有你需要的,分分钟变大厨,做出更美味的菜肴

28个烹饪小窍门,总有你需要的,分分钟变大厨,做出更美味的菜肴

在厨房里,忙碌一个上午,做出色香味俱全的美味佳肴,是很有成就感的。可是做菜也是有小技巧的,这28个烹饪的小窍门,总有你用的上的,掌握了,分分钟变大厨,做出更美味的菜肴~1 用盐洗菜,在清水里撒一把盐,...

学会这25条做菜小窍门,退休厨师都说好!快来学起来吧

学会这25条做菜小窍门,退休厨师都说好!快来学起来吧

白嫩的藕片为什么容易变黑?炒鸡蛋怎么才能更嫩滑松软?怎么才能熬出乳白色的鱼汤?这些小诀窍,很多人做了一辈子饭也不知道!1 青 菜不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的时...