适合冬天吃的10道家常菜,简单好做,营养又开胃,家人特爱吃

鱼图美食2022年11月25日 08:28:50烹饪技巧5

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


韭菜炒豆芽

适合冬天吃的10道家常菜,简单好做,营养又开胃,家人特爱吃

食材:韭菜、豆芽、瘦肉、红椒、葱蒜、盐、生抽、胡椒粉、鸡粉

制作步骤:

1、韭菜摘洗干净后切成段,豆芽洗干净,瘦肉切成末,红椒切丁

2、锅中烧油,待油温升高后放入葱蒜末,接着放入瘦肉末煸炒,调入少许料酒

3、肉炒至变色后放入豆芽翻炒,炒至发软后放入韭菜和红椒丁

4、调入适量的盐、生抽、胡椒粉、鸡粉翻炒均匀就可以上桌了


水豆腐鲈鱼煲

适合冬天吃的10道家常菜,简单好做,营养又开胃,家人特爱吃

准备食材:鲈鱼,水豆腐,金针菇,洋葱,葱姜蒜,小米辣,料酒,生抽,黄豆酱,淀粉,食用油。

做法步骤:

1、鲈鱼清洗干净切开块,加入料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、淀粉,抓匀腌制半个小时。水豆腐切成块,金针菇清洗干净沥干水分,洋葱切成小块备用。

2、起锅烧油,放入水豆腐煎一下,煎至两面金黄,盛出备用。砂锅热油,放入洋葱、姜蒜爆香。

3、然后铺上金针菇,再铺上豆腐块,然后放入腌制好的鲈鱼,倒入腌鱼的料汁,加入适量清水,盖上盖子炖煮十分钟。最后撒上葱花即可出锅。


排骨扣碗

适合冬天吃的10道家常菜,简单好做,营养又开胃,家人特爱吃

食材:排骨1斤,红薯淀粉半碗,面粉半碗;姜一块,大蒜1头,胡椒粉半勺,五香粉2调羹,料酒2勺,生抽3勺,西红柿酱、盐、鸡精适量。

1、排骨冲洗几遍后,放入冷水中,加入2勺盐,2勺料酒,几片生姜,浸泡半个小时去腥去血水将排骨放入煮锅内,重新加入没过排骨的清水,中火煮开后2分钟关火捞出控水。

2、排骨放入大碗中,趁热加入3勺生抽,1勺料酒,1勺胡椒粉,1调羹五香粉,适量的盐和鸡精,将其抓匀备用。

3、碗中加入半碗红薯淀粉,半碗普通面粉,加入大约半碗的水化开成面糊状。

4、调好的面糊中加入少量的五香粉拌匀,将腌制过的排骨倒入面糊中搅拌均匀,准备油炸。

5、油锅内油温升到七成热,将挂好面糊的排骨放入油炸,定型之前不要搅动,炸到外皮浅黄色后捞出控油。

6、转大火,将油温升高到八成热,油面开始冒烟的状态,将排骨全部倒入复炸30秒后捞出,将排骨炸的焦黄酥脆。

7、将炸好的排骨放入碗中,用1勺生抽兑上3勺水,浇在排骨上,放入一些葱段和干辣椒,撒上一些五香粉,开大火蒸半个小时以上。

8、将蒸好的排骨倒扣入盘子中,锅中少量油,放入蒜末炒香,加入5勺番茄酱,1勺生抽,适量的盐和鸡精小火熬煮成酱汁,淋在蒸好的排骨上即可。


蒜苔炒猪肉

适合冬天吃的10道家常菜,简单好做,营养又开胃,家人特爱吃

材料:

蒜苔、里脊肉、姜、蒜瓣、热小米、泡椒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐

做法:

(1)蒜苔、里脊洗净切丁,姜蒜瓣去皮剁碎,香辣小米切成圈备用。

(2)平底锅烧热油,爆香蒜苔,加少许盐翻炒至粉碎,装盘备用。

(3)锅底油倒入适量生姜、蒜瓣、热小米、泡椒,翻炒出香味。

(4)加入肉末翻炒至上色,倒入蒜苔,加入适量生抽、老抽、蚝油和胡椒粉。

(5)大火翻炒均匀,直到食材入味。关掉暖气,把它放在盘子里。新鲜开胃又好吃,一上菜就上碟。大人小孩都爱吃!


香辣猪蹄

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材料:

猪蹄、干红辣椒、姜、蒜瓣、花椒、月桂叶、桂皮、料酒、生抽、生抽

做法:

(1)猪蹄洗净,干红辣椒切段,生姜去皮切片,蒜瓣去皮切末备用。

(2)猪蹄用冷水放入锅中,加入适量料酒和姜,焯一会,捞出沥干水分备用。

(3)锅热油,爆香姜蒜末,放入猪蹄翻面至两面变色。(4)然后加入适量酱油、料酒、生抽、辣椒、胡椒粉、桂皮和月桂叶调味。

(5)将适量的水倒在材料上,大火炖20分钟左右。

(6)炖至汤汁浓稠,大火收汁,关火装盘。肥而不腻,好吃!


肉末炒金针菇

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材料:金针菇300克,剁椒2勺,肉馅100克,酱油2勺,盐1克

做法:

1.金针菇去根洗净。

2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉,再捞出来攥出水分。

3.碗中放入剁椒,酱油,盐搅匀。

4.锅中放油,油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀,至肉馅变色发白。

5.倒入调好的碗汁。炒匀。倒入焯好的金针菇,翻炒匀即可。


麻婆豆腐

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材料:

豆腐、麻辣小米、蒜瓣、小葱、盐、味精、生抽、老抽、蚝油、麻椒、花椒、豆瓣酱、水淀粉

做法:

(1)豆腐切小块,放入水中焯两分钟。取出蒜瓣并切碎。将青葱切成切碎的葱以备后用。

(2)锅内热油,加入蒜末、葱花、小米、花椒、麻椒炒香。

(3)加入一勺豆瓣酱炒红油,倒入适量的水,加入豆腐。

(4)加入适量生抽、老抽、蚝油、水淀粉勾芡至汤汁浓稠。(5)从锅中取出,装盘,撒上适量葱花装饰,即可食用。它光滑,嫩,辣,超级好吃。


土豆海带烧肉

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材料:土豆、海带、五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、葱、姜。

做法:

1、海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块,五花肉切块;

2、 锅里放少许油,油热后放入五花肉,小火煎至肉表面发黄收紧,肉里的油渗出,加入葱姜片翻炒几下,倒入土豆块翻炒,加老抽和生抽炒匀;

3、加入海带,倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮,大火烧开,转中火炖30分钟左右;

4、 再加少许盐,大火收汁即可出锅。


榄菜剁椒四季豆

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材料:肉馅、四季豆、橄榄菜、剁椒、葱末、蒜末、料酒、酱油 盐、糖、鸡精。

做法:

1.在肉馅中倒入少许料酒,搅拌备用。

2.四季豆择去筋,洗净后切成小粒。

3.起锅倒入油,大火加温至7分热,倒入四季豆,煸炒熟后,盛出备用。

4.再往锅中倒入油,将葱末和蒜末爆出香味后,放入肉馅,翻炒至脱生。

5.将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖,翻炒2分钟,出锅前调入少许鸡精即可。


芦笋炒香菇

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食材:芦笋、香菇、枸杞、葱蒜、盐、蚝油、五香粉、鸡精

制作步骤:

1、芦笋择洗干净,切滚刀,焯水1分钟,捞出立即过凉,沥干水分待用

2、香菇切片,枸杞泡一泡,蒜切片,葱切成丝

3、锅中放油,烧热后炒香葱蒜,先放入香菇片翻炒至发软

4、接着放入焯好的芦笋,调入适量的盐、蚝油和五香粉翻炒均匀入味

5、最后放入泡好的枸杞,炒匀就可以出锅了

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