到扬州吃早茶

鱼图美食2022年12月02日 16:27:38烹饪技巧9
到扬州吃早茶

富春茶社。

老同学打电话给我:“明天我们到扬州富春茶社吃早茶。”我心存疑惑:“南京离扬州这么远,赶去吃早茶来不及吧?”他说:“你只管跟我去,到了就知道。”第二天一早,我坐上他的车,约一小时后就到了扬州市区。抵达富春茶社,里面座无虚席,便在门口等了一会。门上有副对联:“十里春风吹琼宴,二分明月落金樽”。

我们进门落座于一楼,点了蟹黄汤包、乌米松子烧卖、蟹黄煮干丝、富春肴肉和一笼杂花式点心套餐,内有小五丁包、海鲜饺、蟹黄汤包、翡翠烧卖、菜包、千层油糕、双麻酥饼。又点了四杯魁龙珠茶。蟹黄汤包皮薄、汁多、味鲜,要用吸管吸食。魁龙珠茶闻之香气清幽,品之口舌生津。店堂里有介绍:魁龙珠茶创于清末民初,为百年老店扬州富春茶社首创。它由安徽的魁针、浙江的龙井、扬州自窨的珠兰兑配而成,因三种茶分别来自皖、浙、苏,又有“一壶水煮三省茶”之说。

富春茶社实际由清末的花局变化而来。我第一次到富春茶社吃早茶,是1997年参加一个文化理论研讨会,坐了很长时间的车赶到扬州。第二天一早,扬州市群众艺术馆馆长请我们到富春茶社吃早茶。到茶社要经过得胜桥这长长的小巷,两旁是卖扬州三把刀等本地特色工艺品的店铺,至今仍保持原样。我们坐在楼上,边品尝扬州美食边畅聊,听扬州人讲扬州习俗。那一次,我尝到的菱形状千层油糕,绵软香甜,有回味无穷之感。

扬州不仅有老字号“富春茶社”,还有一个名气也很大的百年老店“冶春茶社”。

那还是2011年春节期间,我和几个挚友到扬州拍摄人文景观和自然景色。后受本地朋友之邀,到冶春茶社吃早茶。冶春茶社离瘦西湖不远,有两座房屋,一个是坡屋顶,一个是歇山顶,室内环境优雅,陈设气派。冶春与富春的美食各有特色,我们品尝了大煮干丝、蒸饺,口味确实不错。不过,冶春茶社的茶是扬州本地产的绿茶——绿扬春,仔细品之有一股淡雅的香气。

冶春茶社位于冶春园,这里原是清代诗人王渔洋的私园,是文人雅士聚在一起饮茶、赏花、品尝点心,谈诗论道的地方。上世纪50年代,扬州市为增添瘦西湖沿岸景色,在乾隆御码头以西将沿湖的冶春茶社、升庆茶社等连成一片,建成园林。

如今,富春茶社、冶春茶社实际都已扩大为饭店,在茶之外提供各种美食,也都各自设立了分店。

漫步扬州街头,各种美食琳琅满目,传统的四美酱菜、扬州炒饭等不一而足,难怪扬州在2019年被联合国教科文组织评为“世界美食之都”。

好在现在交通方便,听说,南京和扬州也要通地铁了。未来,从南京仙林到扬州火车站最快只需34分钟,南京都市圈同城化提速,来往更便捷了。(张全宁)

来源: 人民日报海外版

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