冬天吃鱼,懂行的专挑它!遇到必买15斤,随手一蒸,高蛋白又鲜嫩

鱼图美食2022年12月03日 08:27:52烹饪技巧10

  冬季除了要多吃应季的蔬菜,其次最不可少的就是应季的水产——鱼,老话常说“无鱼不成席”,请客吃饭最不可少的就是鱼,特别是过年家人团圆的时候,餐桌上必备的一道菜就是鱼,俗话说“年年有鱼”,寓意特别的好。

  今天我们就要给大家推荐一个好吃的鱼——带鱼。

冬天吃鱼,懂行的专挑它!遇到必买15斤,随手一蒸,高蛋白又鲜嫩

  为什么冬天最应该吃的是带鱼呢?

  会吃的小伙伴应该都知道,每年的11-12月份,海边的渔民都会出海捕鱼,这时候的鱼非常的鲜美,肉质非常的厚,比其他时候的要好吃,遇到这个鱼必囤15斤。

  带鱼属于深海鱼,适合老人和小孩吃,很有丰富的蛋白质,比淡水鱼营养高,所以俗话说“吃鱼的孩子聪明”就是这个道理。

  1、带鱼的脂肪含量和胆固醇含量比较低,非常适合老年人。多吃带鱼可以提高抵抗力,增强体力。

  2、带鱼不像鲫鱼、草鱼那样刺多,它只有中间一根主刺,吃起来比较简单而且安全。

  3、相比其他深海鱼,带鱼最好的产地就是在我国的舟山,不用从国外进口,所以在价格上比较有优势,而且运输比较方便,能及时吃到新鲜的带鱼。

  那我们如何分辨好的带鱼和不好的带鱼呢?

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  在厨艺界有这样一句话“再好的厨师也敌不过新鲜二字”,新鲜的食材就成功了一半。

  1、好的新鲜带鱼表面有一层“银鳞”。银鳞表示鱼的新鲜度,时间久的鱼表面的银鳞就会脱落。

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  2、观察带鱼的眼睛,是非常的明亮,不是浑浊暗沉的。

  3、鱼肉的色泽。鱼肉看横切片,肉质呈粉嫩色的比较好,白色的是冻久的鱼。

  注意:在买带鱼的时候,发现有的带鱼会有破肚的现象,那是正常的,因为受深海压差的影响,就是会出现这样的情况。

  那新鲜的带鱼该如何做才好吃呢?今天就给大家分享3种带鱼的做法。

  一、清蒸带鱼

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  高深的食材往往采用最简单的烹饪方式才能保留食材本身的原汁原味。

  准备食材:带鱼、生姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油

  制作方式:

  1、带鱼剪去头部和尾巴,撕去旁边的鱼刺,将肚子里面的内脏清理干净,剪成差不多大小的段落;

  2、处理好的鱼,放在盘子中,加入盐、料酒、生姜和大葱腌制一会;

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  3、锅中烧水,水开上气蒸15分钟即可,出锅淋上一点生抽。

  二、红烧带鱼

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  准备材料:带鱼

  1、带鱼先处理干净,切成段,将带鱼都裹上一层面粉;

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  2、等到面粉都完成吃透后,锅中加油,油热6-7成,将带鱼下入锅中,慢慢煎制,两面金黄;

  3、生姜切成片;大葱切成片;下入到煎好的带鱼中,炒出香味;

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  4、接着倒入料酒、米醋、生抽、老抽、盐和适量的清水闷煮15分钟;

  5、临出锅前5分钟,加入大蒜粒,大火收汁。

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  三、烤带鱼

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  准备食材:带鱼、生姜、大葱、孜然

  制作方式:

  1、带鱼清理干净后,切成段,放入一个大盆中,加入料酒、盐、生姜、大葱用手抓匀,腌制一会;

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  2、然后将烤箱上下火200度,烤20分钟;

  3、好了之后撒上孜然粉,再烤个5分钟。

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  好吃又营养的带鱼这个冬天赶紧安排起来吧!(丹丹)

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