冬天,不管有钱没钱,遇到“果胶之王”,再贵也要买了吃,健胃

鱼图美食2022年12月10日 14:28:29烹饪技巧142

  俗话说“冬日不吃酸,走路打窜窜“,提到这个酸啊!不得不提的就是山楂,又被称为”仙果“,也有”果胶之王“的美称。

冬天,不管有钱没钱,遇到“果胶之王”,再贵也要买了吃,健胃

  山楂的外皮呈深红色,表面不是光滑的,有着灰色的点点,里面裹着的是白白的果肉,吃起来面面的没有什么水分,非常酸。

  山楂可以促进肠胃的消化,有健脾消积的作用。家里有小孩和老人的可以囤一点,但是直接让他们吃山楂,估计牙齿都要酸掉了,我们可以做成山楂的小零食,这样才更好吃。有一句话就是这样形容的“小红果,酸溜溜,裹上糖衣,甜悠悠“。

  一、 山楂小饼

冬天,不管有钱没钱,遇到“果胶之王”,再贵也要买了吃,健胃

  准备食材:山楂、白糖、面粉、酵母、水

  制作方式:

  1、先清洗一下山楂,洗去表面的灰尘,然后用吸管将中间的壳剔除,切成小块;

  2、锅内加入适量的水,将山楂放入进去,再加入适量的白糖,充分搅拌均匀,一直煮到山楂变软变成渣渣;

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  3、准备一个碗,加入适量的面粉,将熬好的山楂果肉放入进去,一起混合均匀;

  4、之后加入适量的清水,搅拌成浓糊状,再加入一点酵母粉,充分搅拌均匀,盖上保鲜膜,等待发酵;

  5、一直发酵到表面比较蓬松,有气泡状就行;

  6、取锅,最好用不粘锅,然后用勺子舀一勺面糊糊倒入锅中,摊成一个小的饼状,转小火煎至圆饼两面定型即可。

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  二、 冰糖葫芦

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  准备食材:山楂、白糖、水、竹签

  制作方式:

  1、将山楂清洗干净,洗去表面的灰尘,不喜欢有籽的可以将籽去掉;

  2、洗干净后将山楂用竹签串起来备用;

  3、锅中加入适量的水和白糖,先大火煮开,一直煮到糖稀没有水分颜色开始变微黄最好;

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  4、最后将串好的山楂均匀裹上一层糖稀,放入冰箱冷藏一会更好。

  三、 山楂雪球

  准备食材:山楂、白糖、水

  制作方式:

  1、山楂可以挑选,表面有光泽,没有坏洞的山楂,然后清洗干净,可以用盐水浸泡一会,这样洗出来更加干净;

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  2、找一个粗一点的吸管,将山楂中间的核去掉;

  3、锅中加入适量的水,加入一碗白砂糖,可以按照比例1:1,;

  4、小火慢慢煮到融化,一边熬糖一边用铲子搅拌一下;

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  5、等到锅内的糖稀开始冒小泡泡的时候,并且比较浓稠,就可以关火;

  6、关火之后,在锅里不停地用铲子搅拌,搅拌至糖稀有点发白为止;

  7、接着倒入山楂快速的翻炒均匀,让山楂表面都裹上一层白色的糖霜,山楂不宜放的太早,不然山楂容易被煮熟,颜色会发黑,影响口感。

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  四、 山楂果酱

  准备食材:山楂、白砂糖、冰糖、水

  制作方式:

  1、将山楂清洗干净,也可以在盐水中浸泡一会,然后从中间用刀切开,用手一拧掰开,取出中间的籽;

  2、在锅中加入一点水,将山楂倒入进去,煮到山楂变软,然后倒入料理机中,搅打成泥,再倒回锅里,倒回锅的时候可以过一下筛子,用勺子按压一下;

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  3、过筛之后,往锅里加入白糖和冰糖,开小火一直煮到糖融化,用铲子不断的搅拌,颜色会越来越深,一直炒到可以挂在铲子上下不来为止;

  4、好吃的山楂糕可以夹在面包里面一起吃,酸酸甜甜的很好吃。

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  (丹丹)

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