年夜饭必备的4道小凉菜,清脆爽口,开胃又解腻,刮油效果杠杠的
随着年夜饭的脚步越来越近,很多人都开始计划菜单了,鸡鸭鱼肉样样全,腊肉腊肠腊鸭腿,当然越丰盛越好了,但是吃不了几口,就感觉到腻了,这个时候,你需要几道凉拌菜,新鲜食材经过调味品的搅拌,鲜香爽脆,开胃解腻,胃口顿时又回来了。
年夜饭必备的4道小凉菜,清脆爽口,开胃又解腻,刮油效果杠杠的~
一、凉拌藕片
1、准备两节藕片,挑选莲藕的时候,太干净的不代表就是好莲藕,尽量去正规地点购买,刮掉外皮,切成薄片,马上放入清水中,避免氧化发黑,起锅烧水,加少许食盐,焯烫2分钟后,捞出泡入凉水中。
2、把莲藕捞出来,控干水分,放入盆中,放蒜末、小米椒末,起锅烧油, 油烧热后淋入蒜末上面,激发爆出香味,调味放盐、生抽、香醋和白砂糖,搅拌均匀,即可开吃。
3、按照这个方式调的藕片,爽脆开胃,脆脆的,口感好吃,一点也不油腻,非常的开胃,适合搭配大鱼大肉一起,最先光盘。
二、凉拌粉皮
1、准备适量的粉条,粉皮干燥的时候,就像塑料一样,嘎嘣脆的,第一步先把粉皮泡软,起锅烧水煮一煮,煮的时候搅拌一下,避免粘连在一起,捞出切一切,控干水分。
2、把粉皮放入盆中,简单搭配一些配菜,把黄瓜擦成细丝,放入蒜末,淋入热油激发出香味,接着放入适量的生抽、香醋、食盐、蚝油和鸡精,搅拌均匀。
3、最后混合搅拌在一起,就可以端上桌开吃了,成菜爽口滑嫩,凉凉的很过瘾,吃上几口大鱼大肉,来一些黄瓜丝粉皮,特别的开胃,大人孩子都喜欢,瞬间光盘。
三、凉拌皮蛋豆腐
1、准备适量的皮蛋,一盒内脂豆腐,把皮蛋剥掉外衣,对半切开,再对半切开,一个皮蛋能切四瓣,,码盘放好,中间放入内脂豆腐,豆腐随便什么品种都可以。
2、简单搭配一个料汁,碗中加入干辣椒、小米椒、白芝麻和蒜末,淋入热油激发出香味,接着倒入适量的生抽、香醋、白糖、蚝油、食盐和花生米,搅拌均匀。
3、接下来就很简单了,把调好的料汁倒在豆腐中间即可,料汁会散开,和皮蛋混合在一起,美味爽口,下酒又下饭。
四、凉拌豆腐丝
1、准备五块钱的豆腐皮,改刀切成细丝,起锅烧水,水开放入豆腐丝烫一烫,去掉一部分豆腥味,豆腐皮是熟的, 当然直接吃也行,烫一烫吃着更放心,捞出控干水分。
2、切一些胡萝卜丝或黄瓜丝所为配菜,和豆腐皮混合到一起,调味放生抽、蚝油、香醋、芝麻香油和味精,翻拌均匀,即可上桌,口感绵软鲜香,营养丰富。
五、凉拌海带丝
1、把海带改刀切成细丝,水管下面冲一冲,起锅烧水,水开下入海带丝,焯烫两三分钟,烫掉表面的脏东西,捞出控干水分,海带丝必须焯水,因为有微生物等。
2、简单搭配一个料汁,碗中加入蒜末、小米椒,淋入热油,激发出香味,接着倒入香醋、味极鲜、蚝油、食盐和鸡精,翻拌均匀,直接倒在海带丝上面,搅拌均匀。
3、端上桌以后,就可以开吃了,酸辣开胃,营养美味,喜欢重口味的,还可以舀入一勺辣椒油,不仅开胃,而且还可以减脂,可以放心大胆吃,下酒下饭两不耽误。
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