“最香”的非遗项目：川菜烹饪技艺入选国家级非遗名录
川菜烹饪技艺入选国家级非遗名录网友点赞：这是“最香”的非遗项目近日，川菜烹饪技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，被广大“吃货”形容为史上“最香”的国家级非遗项目。早在一千多年前，西晋文学...
15款旺销川菜，让顾客辣上瘾！
川味椒麻土鸡特点：肉滑皮脆，麻辣清香，回味悠长。椒麻味是川菜中的代表味型，传统做法是将鲜花椒、香葱剁碎，加鸡汤、精盐、味精、香油调匀即可，有咸鲜微麻、口味清香的特点。如今在许多饭店、酒楼都旺销着一系...
中国顶级川菜！
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区...
舌尖上的12款川菜，看得口水直流，每个都色香味俱全！收藏慢慢做
辣爆黄喉黄喉一般很难入味，此菜用泡椒油大火快速炒制，保证其脆度，成菜鲜辣，还可以有效压制黄喉的腥味。材料：原料：猪黄喉350克，白韭菜头100克。调料：大青红椒滚刀块各50克，仔姜丝20克，小米辣、泡...
12道特色川菜
韭香酸汤肥牛这道菜在酸汤肥牛的基础上加入了韭菜末，故成菜在酸辣味道基础上又多了一股韭菜的清香。锅里放色拉油烧热，下黄椒酱、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米等先炒香，待掺入鲜汤煮出味后，打去料渣并加盐、味精...
100道名川菜评选，你最喜欢哪一道？
麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、夫妻肺片……这些经典川菜，已经成为了川渝人家饭桌上家喻户晓的传统菜式。近日，在四川省商务厅牵头下，四川启动100道名川菜评选活动，联合四川省21市(州)，将川味美食一次性...
70道传统川菜为祖国庆生，带你认识真正的川菜名菜
时值新中国成立七十周年，川味文化特辑录70道传统川菜为祖国庆生，祝祖国繁荣昌盛，祝川菜历久弥新，祝好吃嘴们福乐安康！传统川菜名菜 蚕丝杂烩本次辑录的70道川菜，均为传统名菜，分别来自成都、重庆、北京三...
川菜24种味型特点及配料方法详解！（建议收藏）
川菜有24种味型,分为三大类:第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱...
13道老百姓认可的特色川菜
馓子豆花主料：黄豆125克辅料：馓子100克、榨菜10克、油酥黄豆3克、碎花生2克、葱花2克。调料：豆豉酱3大匙、辣椒油、花椒油各2大匙、葡萄糖内酯、酱油、花椒粉各1大匙、盐适量。制作：1、将125克...
大厨教你8道勾魂川菜制作，让人吃完还想吃！
如今，国内不少食客都养成了一个“四川胃”，无论中青年还是小年轻，都对川菜宠爱有加，皆因川菜的滋味，给人们带来了味觉快感之余，还容易留下一种“味觉记忆”。今天，就给大家介绍数道滋味十足的川味菜肴，大家看...